Чи шкідливий сир для вас?

Огляд

Користь для здоров’я

Сир є чудовим джерелом кальцію, жиру і білка. Він також містить велику кількість вітамінів А і В-12, а також цинк, фосфор і рибофлавін.

Сир, виготовлений з молока 100-відсоткових тварин, які годуються травою, містить найбільшу кількість поживних речовин, а також містить омега-3 жирні кислоти та вітамін К-2.

Згідно з кількома дослідженнями, сир — і молочні продукти загалом — можуть захищати ваші зуби від карієсу. У датському дослідженні, проведеному в 2015 році, більше дітей, які споживали молочні продукти вище середнього, були позбавлені карієсу після трьох років, ніж ті, хто споживав нижче середнього.

Кон’югована лінолева кислота (CLA)

Сири з високим вмістом жиру, такі як блакитний сир, Брі і чеддер, містять невелику кількість кон’югованої лінолевої кислоти (CLA).

Дослідження припустив, що CLA може допомогти запобігти ожирінню, серцевим захворюванням і зменшити запалення. Сир (та інші молочні продукти з високим вмістом жиру, такі як незбиране молоко і вершкове масло) з тварин, які на 100% годуються травою, містять більше CLA.

За словами а., молочний жир містить не тільки CLA огляд дослідження Якщо розглядати споживання молочних продуктів і здоров’я серця, повножирні молочні продукти, здається, забезпечують більше харчування та мають протизапальні властивості.

Кисломолочні продукти, такі як йогурт і сир, можуть мати ще більший позитивний вплив на здоров’я серцево-судинної системи.

На жаль, коли молочні продукти пастеризують з високою температурою, деякі корисні сполуки, такі як корисні бактерії та ферменти, значно зменшуються.

Ризики

Деякі люди чутливі до сиру. Сир містить лактозу, цукор, який не може засвоюватися людьми з непереносимістю лактози, оскільки в їх організмі не вистачає ферменту, який розщеплює її. У цих випадках занадто багато лактози може призвести до проблем з травленням, включаючи газоутворення та здуття живота.

На щастя, деякі сири містять дуже мало лактози, наприклад пармезан. Люди з непереносимістю лактози можуть переносити їх.

У людей також може бути алергія на казеїн, один з основних білків, що містяться в молоці, і в цьому випадку сир з низьким вмістом лактози не допоможе.

Сир також є калорійною їжею. Залежно від сорту сиру, який ви їсте, ви отримуєте близько 100 калорій на унцію.

Він також зазвичай багатий натрієм, що дозволяє легко переїдати і може бути проблемою для людей з високим кров’яним тиском.

Сир також містить багато жирів, і деякі експерти, хоча й не всі, все ж радять обмежити споживання насичених жирів.

Нарешті, сир не містить клітковини, а надмірне споживання пастеризованих молочних продуктів може викликати запор.

Факти про харчування

Профілі харчування сильно відрізняються від одного типу сиру до іншого. Наприклад, моцарела містить 85 калорій і 6,3 грама жиру на унцію.

Порівняйте це з Брі, який має 95 калорій і 7,9 грама жиру на унцію, і чеддером, який має 113 калорій і 9 грамів жиру.

Якщо ви хочете дотримуватися низькокалорійних сирів, спробуйте частково знежирену моцарелу, швейцарський сир і сир фета.

Якщо натрій викликає занепокоєння, спробуйте Swiss, який містить лише 20 міліграмів на унцію.

Тримайтеся подалі від твердих сирів, оскільки вони вимагають більше солі в процесі витримки. Крім того, ви можете знайти сорти улюблених сирів з низьким вмістом натрію.

Брі (1 унція)

• 100 калорій
• 1 г вуглеводів
• 9 г жиру
• 5 г білка
• 150 мг кальцію
• 170 мг натрію

Чеддер (1 унція)

• 120 калорій
• 1 г вуглеводів
• 10 г жиру
• 7 г білка
• 200 мг кальцію
• 190 мг натрію

Фета (1 унція)

• 60 калорій
• 1 г вуглеводів
• 4 г жиру
• 5 г білка
• 60 мг кальцію
• 360 мг натрію

Гауда (1 унція)

• 110 калорій
• 1 г вуглеводів
• 9 г жиру
• 7 г білка
• 200 мг кальцію
• 200 мг натрію

Моцарелла (1 унція)

• 85 калорій
• 1 г вуглеводів
• 6 г жиру
• 6 г білка
• 143 мг кальцію
• 138 мг натрію

швейцарський (1 унція)

• 100 калорій
• 1 г вуглеводів
• 9 г жиру
• 5 г білка
• 150 мг кальцію
• 170 мг натрію

Примітка: одна унція сиру приблизно дорівнює 1-дюймовому кубу. Усі вищенаведені сири є повножирними версіями.

Їжа на винос

Загалом, сир є корисним і смачним джерелом багатьох поживних речовин.

Час від часу перекушування сиром або кількома крихтами з салатом або посипаними овочами не викличе жодних проблем, якщо у вас непереносимість лактози або алергія.

Що може підштовхнути вас до нездорового споживання сиру, так це те, що знаходиться під сиром і скільки його ви їсте. Скоринка для піци, крекери, чіпси коржі та хліб можуть перекреслити переваги здорових цільних продуктів, які ви кладете зверху.

У деяких районах світу, де люди живуть найдовше, відомих як «блакитні зони», вони їдять невелику кількість повножирних молочних продуктів, включаючи сир, і велику кількість фруктів, овочів, бобових, цільного зерна, оливкової олії та морепродукти.