Рецепт смаженої риби з сальсою з манго від Кіри Райт-Руїз

Інгредієнти

• 1 великий манго, очищений, без кісточок і нарізаний кубиками
• 1 великий помідор, нарізаний кубиками
• 1/4 великої червоної цибулі, нарізаної кубиками
• 1/4 склянки нарізаної кінзи з листям і стеблами (приблизно 1/2 пучка)
• 1/2 авокадо, нарізаного кубиками (за бажанням)
• 1 лайм, розрізаний навпіл
• 1/4 великого апельсина, нарізаного четвертинками
• 3/4 фунта філе риби, як-от луціан, пікша або смугастий окунь, зі шкірою або без неї (свіже або розморожене)
• 2 1/2 чайної ложки приправи Adobe
• 1 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 головка салату, нарізана

Напрямки

підготовка

1. У великій мисці змішайте манго, помідори, цибулю, кінзу та авокадо.
2. Видавіть сік лайма та апельсина прямо в миску.
3. Приправте 1 чайною ложкою солі та обережно перемішайте до повного змішування. Відкласти.

Сезон

1. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому сильному вогні.
2. Під час розігрівання обсушити паперовим рушником обидві сторони риби.
3. Обидві сторони щедро приправити Adobe та 1/2 чайної ложки солі.
4. Рівномірно натріть рибу приправами, щоб вона набула рівномірного жовтого кольору.

Сір

1. Коли олія нагріється, обсмажте рибу з обох боків приблизно по 2 хвилини кожен або до золотистого кольору.
2. Працюйте порціями, якщо необхідно, щоб уникнути переповнення каструлі.

Подавайте

Подавайте рибу відразу на листі салату. Посипте рибу сальсою з манго та насолоджуйтесь.

Кієра Райт-Руїз – письменниця про кухню, розробник рецептів і автор із Токіо. Її перша книжка з малюнками «Я ХОЧУ БУТИ СПАГЕТІ!» виходить у липні 2023 року, а її перша кулінарна книга «The Half-Latinx Cookbook» вийде навесні 2025 року. Слідкуйте за нею на @kierawrr, щоб дізнатися більше.