Алергія на дріжджі

Наскільки поширена алергія на дріжджі?

За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології, понад 50 мільйонів американців мають той чи інший тип алергії. Лише невелика частина алергій становить харчову алергію, а алергія на дріжджі становить лише крихітну частину харчової алергії.

Джерелами алергії на дріжджі можуть бути:

• більшість хліба та деякі хлібобулочні вироби, такі як мафіни, печиво, круасани або булочки з корицею
• злакові продукти
• алкоголь, особливо пиво, вино та сидр
• готові бульони, бульйонні кубики та підливи
• оцет і продукти, що містять оцет, наприклад соління або заправка для салатів
• витримане м’ясо та оливки
• гриби
• ферментовані продукти, такі як стиглі сири та квашена капуста
• сухофрукти
• ожина, виноград, полуниця та чорниця
• пахта, синтетичні вершки та йогурт
• соєвий соус, місо і тамаринд
• тофу
• лимонна кислота
• все, що було відкрито і зберігалося протягом тривалого періоду часу

Коли хтось має негативну реакцію на дріжджі, йому потрібно визначити, чи є у нього накопичення дріжджів, непереносимість дріжджів чи алергія на дріжджі.

Наростання дріжджів

У деяких випадках наявність великої кількості дріжджів в організмі може призвести до грибкової інфекції. Це спричинить багато тих же симптомів, що й алергія, з тією різницею, що інфекцію можна вилікувати.

Непереносимість дріжджів

Непереносимість дріжджів зазвичай має менш серйозні симптоми, ніж дріжджова алергія, причому симптоми в основному обмежуються симптомами шлунково-кишкового тракту.

Алергія на дріжджі

Алергія на дріжджі може вплинути на весь організм, призводячи до шкірних реакцій, зміни настрою та поширеного болю в тілі. Алергічні реакції можуть бути небезпечними і можуть завдати довгострокової шкоди організму. При справжній алергії ваша імунна система реагує на чужорідну речовину, яка зазвичай не є шкідливою для вашого організму.

Симптоми

Симптоми алергії на дріжджі можуть відрізнятися від людини до людини, але вони можуть включати одне або кілька з наступного:

• здуття живота
• труднощі з диханням
• запаморочення
• болі в суглобах

Існує поширена помилкова думка, що алергія на дріжджі є причиною почервоніння шкіри, яка з’являється у деяких людей після вживання алкогольних напоїв. Ця висипка зазвичай є алергічною реакцією (не справжньою алергією), пов’язаною з двоокисом сірки в алкогольних напоях. Діоксид сірки може активувати алергічні реакції на інші речовини, які містяться в них, наприклад на продукти, що містять пшеницю, де цей та інші сульфіти використовуються як консерванти. Іноді вивільнення гістаміну та дубильні речовини також викликають висипання. Алергія на дріжджі зазвичай не викликає висипу.

Фактори ризику алергії на дріжджі

Алергія на дріжджі може розвинутися у будь-якої людини, але у деяких людей вона частіше, ніж у інших.

Одним з найбільш поширених факторів ризику розвитку надмірного росту дріжджів або алергії є ослаблення імунної системи. У групі підвищеного ризику також знаходяться люди з цукровим діабетом.

Люди з сімейною історією алергії на дріжджі піддаються підвищеному ризику. А якщо у вас харчова алергія, є підвищена ймовірність того, що у вас також є алергія на щось інше.

Тестування на алергію

Існує кілька доступних тестів для підтвердження алергії на дріжджі або інші продукти. До них належать:

• Шкірний прик-тест: Невелику краплю підозрюваного алергену наносять на шкіру та проштовхують через перший шар шкіри за допомогою маленької голки.
• Внутрішньошкірна проба: Шприц використовується для введення підозрюваного алергену в тканину під шкірою (також звану дермою).
• Аналіз крові або RAST: Цей тест вимірює кількість антитіл імуноглобіну E (IgE) в крові. Високий рівень IgE, специфічний для джерела алергену, ймовірно, свідчить про алергію.
• Тест на їжу: Людині дають все більшу кількість підозрюваного алергену, оскільки лікар спостерігає за реакцією. Це вважається остаточним тестом для більшості харчових алергій.
• Елімінаційна дієта: Людина припиняє їсти підозрюваний алерген на певний період часу, а потім повільно вводить його назад у раціон, записуючи будь-які симптоми.

Непереносимість глютену проти алергії на дріжджі

Ентеропатію, чутливу до глютену (також відому як целіакія та целіакію) можна сплутати з алергією на дріжджі. Непереносимість глютену через целіакію є аутоімунним захворюванням, на відміну від алергії. Глютен – це суміш білків, які містяться в таких зернах, як пшениця, жито та ячмінь. Його часто додають в оброблені харчові продукти.

Щоб перевірити на целіакію, ваш лікар може взяти біопсію вашої тонкої кишки. Сплощені ворсинки (маленькі пальцеподібні трубочки, що вистилають стінку тонкої кишки) є остаточною ознакою целіакії. Крім того, у крові людей, які мають це аутоімунне захворювання, буде виявлено наявність аутоантитіл проти TTG (в основному IgA, а іноді також IgG), а також деамідованих аутоантитіл гліадину. Повне виключення глютену з раціону на все життя – це спосіб покращити симптоми глютен-чутливої ​​ентеропатії.

Ускладнення

Якщо людина продовжує вживати дріжджі, коли у нього алергія на них, це може бути пов’язано з рядом симптомів і проблем, таких як труднощі з концентрацією уваги, розлади настрою, вушні інфекції тощо. Також можуть виникнути довгострокові наслідки та пошкодження.

Алергія на дріжджі або надмірний ріст можуть бути пов’язані з ослабленою імунною системою або цукровим діабетом. Ці основні причини потрібно буде лікувати самостійно.

Продукти харчування

Товари, які ви можете вільно їсти або пити, включають:

• содовий хліб, який зазвичай не містить дріжджів
• фруктові коктейлі
• білок, наприклад, необроблене м’ясо та риба
• знежирене молоко
• зелені овочі
• квасоля
• картопля
• кабачок
• зернові, такі як коричневий рис, кукурудза, ячмінь і жито
• овес

Однак ви завжди повинні перевіряти етикетку.

Outlook

Алергія на дріжджі зустрічається не дуже часто, і за ними не так багато наукових досліджень. Однак деякі люди відчувають реакцію. Поговоріть зі своїм лікарем, якщо ви думаєте, що у вас може бути алергія на дріжджі. Ваш лікар може направити вас до алерголога, який зможе правильно діагностувати та підтвердити алергію. Основне лікування будь-якої харчової алергії – уникати їжі, яка викликає реакцію. Ваш лікар і алерголог можуть допомогти вам знайти здорові способи видалити дріжджі зі свого раціону.