Чи можна їсти кукурудзу, якщо у вас цукровий діабет?
Так, ви можете їсти кукурудзу, якщо у вас цукровий діабет. Кукурудза є джерелом енергії, вітамінів, мінералів і клітковини. У ньому також мало натрію та жиру.
Тим не менш, дотримуйтесь порад Американської діабетичної асоціації. Встановіть щоденний ліміт кількості вуглеводів, які ви плануєте з’їсти, і відстежуйте вуглеводи, які ви споживаєте.
Кукурудза
Один середній колос вареної жовтої солодкої кукурудзи забезпечує:
- Калорії: 77
- вуглеводи: 17,1 г
- харчові волокна: 2,4 г
- цукру: 2,9 г
- клітковина: 2,5 г
- білок: 2,9 г
- жири: 1,1 грам
Кукурудза також забезпечує
- вітамін А
- вітамін В
- вітамін С
-
калій
- магній
- залізо
- цинк
Глікемічний індекс кукурудзи
Як їжа впливає на рівень глюкози в крові (цукор у крові), вказує глікемічний індекс (ГІ). Продукти з ГІ від 56 до 69 є продуктами середнього глікемічного вмісту. Їжа з низьким глікемічним індексом (70 і вище) може підвищити рівень цукру в крові.
Глікемічний індекс кукурудзи становить 52. Інші пов’язані ГІ включають:
- кукурудзяний корж: 46
- кукурудзяні пластівці: 81
- попкорн: 65
Якщо у вас діабет, ваша увага буде зосереджена на продуктах з низьким ГІ. Якщо ви не можете виробляти достатню кількість інсуліну (гормону, який допомагає переробляти цукор в крові), ймовірно, у вас буде надлишок глюкози в крові.
Їжа з високим ГІ швидко виділяє глюкозу. Їжа з низьким глікемічним вмістом, як правило, вивільняє глюкозу повільно і стабільно, що допомагає тримати рівень глюкози в крові під контролем.
ГІ заснований на шкалі від 0 до 100, при цьому 100 означає чисту глюкозу.
Глікемічна навантаження кукурудзи
Розмір порції та засвоювані вуглеводи входять до глікемічного навантаження (GL) разом із глікемічним індексом. GL середнього колоска кукурудзи становить 15.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів і жирів проти дієти з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом жирів
А
Чи є користь від вживання кукурудзи?
Згідно з недавнім дослідженням, високе споживання флавоноїдів, як і ті, що містяться в кукурудзі (її найбільша група фенольних сполук), знижує ризик хронічних захворювань, включаючи діабет. У дослідженні також зазначено:
- Помірне споживання резистентного крохмалю (близько 10 грамів на день) з кукурудзи може знизити реакцію глюкози та інсуліну.
- Регулярне вживання цільнозернової кукурудзи покращує здоров’я травлення і може знизити ризик розвитку хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу та ожиріння.
Дослідження показало, що необхідні подальші дослідження біоактивних сполук кукурудзи, що стосуються здоров’я.
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози — це підсолоджувач, виготовлений з кукурудзи. Він зазвичай зустрічається в оброблених харчових продуктах. Хоча кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози може не підвищувати рівень цукру в крові так сильно, як звичайний цукор, він не стимулює вивільнення інсуліну, тому люди з діабетом потребують інсуліну для регулювання рівня цукру в крові.
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози також може призвести до резистентності до лептину. За даними Journal of Endocrinology, гормон лептин викликає відчуття ситості, даючи вашому мозку зрозуміти, що тілу не потрібно їсти і спалювати калорії з нормальною швидкістю.
Вживання кукурудзи має певні переваги, але важливо розуміти, як високий рівень вуглеводів може підвищити рівень глюкози в крові та вплинути на те, як ви керуєте своїм діабетом.
Хоча не всі хворі на цукровий діабет однаково реагують на певні продукти, дотримання дієтичних рекомендацій і відстеження того, що ви їсте, може допомогти.
Discussion about this post