Насолоджуйтесь відпусткою з цукровим діабетом 2 типу: мої рецепти та поради

Складіть план

Я виявив, що планування сприяє успіху в більшості речей у житті, включаючи лікування діабету під час свят.

Наявність плану не тільки допомагає мені орієнтуватися у виборі їжі, але й тримає під контролем рівень стресу та дозволяє мені краще спати, що впливає на рівень цукру в крові.

Я дізнався, що можу насолоджуватися улюбленою їжею, як-от картопляне пюре та мамина всесвітньо відома заправка, просто плануючи заздалегідь.

Щоб насититися картопляним пюре, я іноді приготую суміш 50-50 картоплі та цвітної капусти. Або я приготую звичайне картопляне пюре для всіх інших і пюре з цвітної капусти пармезану для себе. (Рецепт можна знайти в моїй книзі, Кулінарна книга діабету для електричних скороварок.)

Щодо маминої перев’язки, я просто стежу за розміром своєї порції та думаю, які ще продукти я хочу їсти під час їжі. Особисто я вважаю за краще заправку, ніж гарбузовий пиріг!

Під час самого свята я їм здоровий сніданок з низьким вмістом вуглеводів, а потім насолоджуюся нашим застіллям близько 15:00. Я їм тільки два прийоми їжі в цей день і не перекушую перед сном. Насправді це форма переривчастого голодування, яка добре працює для мене, особливо для зниження рівня цукру в крові наступного ранку.

Все-таки я не ідеальний, і іноді я їм більше, ніж слід. Коли це трапляється, я негайно повертаюся на правильний шлях. Я не дозволяю одному «поганому» харчуванню стати приводом переїдати до Нового року.

Запропонуйте господарю

Однією з моїх найефективніших стратегій насолоди відпусткою є пропозиція організувати їжу. Якщо я ведучий, я майже контролюю меню.

Мені не потрібно готувати всі страви самостійно, але я можу визначити баланс білків, жирів і вуглеводів — і переконатися, що на столі є багато некрохмалистих овочів.

Основні курси

На День подяки я створюю страву навколо індички, смачного, корисного білка. Якщо я готую для натовпу, я завжди засолю індичку, щоб вона залишалася соковитою.

Коли це невелика група, я можу подати рулет з індички з кіноа, мангольдом і прошутто — рецепт, який я придумав одного року, коли ми з чоловіком провели День подяки на самоті на пляжі.

Якщо хтось із моїх гостей дотримується вегетаріанської або безглютенової дієти, я можу запропонувати в якості основної страви пастуший пиріг із сочевиці та солодкої картоплі. Клітковина в сочевиці також дуже корисна для людей з цукровим діабетом.

Сторони

Як гарнір я зазвичай подаю зелену квасолю або смажену брюссельську капусту.

Що стосується журавлинного соусу, то більшість із них багата цукром, оскільки журавлина від природи досить терпка. Я не знайшов безпечної для діабету версії, яка мені подобається, але я щойно знайшов цей журавлинний соус з низьким вмістом цукру від Cooking Light, і я вмираю від спроби його. (Мені зазвичай подобаються їхні рецепти.)

Десерти та залишки

На десерт я віддаю перевагу гарбузовому мусу замість гарбузового пирога або вибираю щось фруктове без скоринки, наприклад, яблучну хрустку з низьким вмістом вуглеводів. Я також зберігаю тушку індички, щоб пізніше приготувати кістковий бульйон, ще одна перевага хостингу.

Навігація на вечірку

Коли я відвідую вечірку, я завжди очікую побачити багато крохмалистої їжі та солодощів. Якщо я впевнений, що не буде багато варіантів, сприятливих для діабету, я їм легку їжу або перекушую, перш ніж піти.

Коли я прибуваю, я дотримуюся кількох простих кроків, щоб підтримувати своє харчування на належному рівні:

• Прямо до закусок. Я завантажую палички сирої моркви, брокколі, цвітну капусту, палички селери, помідори та смужки болгарського перцю.
• Перевірте наявність дошки для закуски. Зазвичай я можу знайти в’ялене м’ясо, тверді та м’які сири, оливки, мариновані артишоки, горіхи та фрукти. Іноді мені щастить і я знаходжу креветки!
• Шукайте зелені листові салати. Якщо я все ще голодний, я шукаю салати і вибираю найкорисніший білок, який я можу знайти, щоб додати зверху.
• Не стійте біля буфету. Якщо я стою біля буфету, розмовляючи з людьми, я продовжую бездумно їсти і в кінцевому підсумку отримую більше, ніж планував. Натомість я кладу кілька речей на тарілку, а потім відходжу від буфету.
• Пийте багато води або несолодкого холодного чаю. Це допомагає мені залишатися зволоженим і відчувати себе ситим і енергійним протягом вечора.
• На десерт виберіть свіжі фрукти. Як правило, я намагаюся триматися подалі від столу солодощів.

Насолоджуйтесь іншими видами діяльності, окрім їжі

Зосередження на тому, щоб бути з сім’єю та друзями, а не на їжі, дуже допомагає. Я пропоную витрачати час на інші види діяльності, як-от:

• граючи в настільну гру
• метання фрісбі
• прогулянка після їжі
• перегляд спортивної події або фільму

Іноді я приношу кілька криголамних питань, щоб мотивувати веселу розмову.

Одного разу я поклав запитання на смужки паперу і попросив кожного витягнути одне з миски і відповісти на нього. Я так багато дізнався про свою сім’ю та друзів.

Мій чоловік справді здивував мене на Різдво одного року поїздкою до Франції через те, про що ми говорили під час цієї діяльності!

Покажіть людям, що здорова їжа має чудовий смак

Щоразу, коли мене запрошують на їжу, я приношу смачну некрохмалисту овочеву страву або десерт з низьким вмістом цукру, який, як я знаю, підійде для моєї їжі. Насправді я почав вести блог, тому що дуже багато людей запитували у мене рецепти.

Коли я хочу організувати святкову трапезу, яка не включає індичку, я вибираю «шведський стіл» із морепродуктами.

Одного разу ми з чоловіком були на святі семи риб у місцевому ресторані, і відтоді щороку в нашому домі святвечір проводили вечерю з морепродуктів із принаймні сімома видами морепродуктів та риби.

Кожен, включаючи дітей, отримує фартух і повинен допомогти хоча б з однією стравою. Мій брат завжди готує свої знамениті пряні креветки на пару та домашній коктейльний соус, а мій тато зазвичай готує суп із молюсками. У нас також було:

• крабові коржі
• ковбаса з морепродуктів гумбо
• запіканки з морепродуктів
• соус з омарів
• устриці
• спред з копченого лосося
• багато страв з палтусом або тунцем

Один з наших улюблених гарнірів – це медово-гірчичний салат з брюссельської капусти, але підійде будь-який салат. Чудова особливість застілля з морепродуктів полягає в тому, що воно багате білками і мало вуглеводів — і це подобається всім.

Їжа на винос

Свята, які припадають на пізню осінь і початок зими, зазвичай пропонують багато можливостей з’їсти більше, ніж хотілося б, але є прості речі, які ви можете зробити, щоб впоратися зі своїм цукровим діабетом і залишатися на правильному шляху під час святкової пікі.

Завчасне планування спільних обідів і стратегія організації вечірок — це лише кілька способів підтримати здоровіший святковий прийом їжі.

Шелбі Кіннерд є автором кишенькового посібника з лічильника вуглеводів для діабету та співавтором Кулінарна книга діабету для електричних скороварок. Засновник «Надіти свій фартух» і «Діабетик Foodie», вона організовує веселі кулінарні розваги онлайн, особисто та в місцях призначення. Шелбі — пристрасний захисник діабету, який керує двома групами підтримки однолітків DiabetesSisters у Річмонді, штат Вірджинія.