Харчове отруєння сальмонелою

Огляд

Що викликає харчове отруєння сальмонелою?

Вживання їжі або вживання будь -якої рідини, забрудненої певними видами Сальмонели бактерії викликають харчове отруєння сальмонелою. Люди зазвичай заражаються, вживаючи сирі продукти або готові страви, якими обробляли інші.

Сальмонела часто поширюється, коли люди не миють (або неправильно миють) руки після відвідування туалету. Він також може поширюватися шляхом обробки домашніх тварин, особливо плазунів та птахів. Ретельне приготування їжі або пастеризація вбивають Сальмонели бактерії. Ви ризикуєте, коли споживаєте сирі, недоварені або непастеризовані продукти.

Харчове отруєння сальмонелою зазвичай викликається:

• недовареної курки, індички або іншої птиці
• недоварені яйця
• непастеризоване молоко або сік
• заражені сирі фрукти, овочі або горіхи

Ряд факторів може збільшити ризик зараження сальмонелою, включаючи:

• наявність членів сім’ї з сальмонелоюхарчове отруєння
• наявність домашніх плазунів або птахів (їх можна носити Сальмонели))
• проживаючи в групових будинках, таких як гуртожитки або будинки престарілих, де ви регулярно стикаєтесь з багатьма людьми та готуєте їжу іншими
• поїздки в країни, що розвиваються, де санітарія погана, а гігієнічні норми-нижче стандарту

Якщо у вас ослаблена імунна система, ви частіше за інших заразитесь Сальмонели.

Розпізнавання симптомів харчового отруєння сальмонелою

Симптоми харчового отруєння сальмонелою часто з’являються швидко, зазвичай протягом 8–72 годин після вживання зараженої їжі або води. Симптоми можуть бути агресивними і тривати до 48 годин.

Типові симптоми під час цієї гострої стадії включають:

• біль у животі, спазми або болючість
• озноб
• діарея
• лихоманка
• біль у м’язах
• нудота
• блювота
• ознаки зневоднення (такі як зменшення або темний колір сечі, сухість у роті та низька енергія)
• кривавий стілець

Зневоднення, викликане діареєю, викликає серйозне занепокоєння, особливо у дітей та немовлят. Дуже маленькі можуть сильно зневоднитися всього за один день. Це може призвести до смерті.

Попереджувальні ознаки зневоднення у малюків »

Діагностика харчового отруєння сальмонелою

Щоб діагностувати харчове отруєння сальмонелою, лікар проведе фізичний огляд. Вони можуть перевірити, чи живіт у вас ніжний. Вони можуть шукати висип з маленькими рожевими крапками на шкірі. Якщо ці точки супроводжуються високою температурою, це може свідчити про серйозну форму зараження сальмонелою, яка називається черевним тифом.

Ваш лікар може також зробити аналіз крові або посів калу. Це для пошуку фактичних доказів та зразків Сальмонели бактерій у вашому тілі.

Харчове отруєння “

Лікування харчового отруєння сальмонелою

Основне лікування харчового отруєння сальмонелою – це заміщення рідини та електролітів, які ви втрачаєте під час діареї. Дорослі повинні пити воду або смоктати кубики льоду. Ваш педіатр може запропонувати напої для зволоження, такі як Педіаліт для дітей.

Крім того, змініть свій раціон, включивши в нього лише легкозасвоювані продукти. Банани, рис, яблучне пюре та тости – хороші варіанти. Слід уникати молочних продуктів і багато відпочивати. Це дозволяє вашому організму боротися з інфекцією.

Якщо нудота заважає вам пити рідини, можливо, вам доведеться звернутися до лікаря та отримати внутрішньовенні (внутрішньовенні) рідини. Маленьким дітям також може знадобитися внутрішньовенна рідина.

Як правило, антибіотики та ліки для припинення діареї не рекомендуються. Ці методи лікування можуть подовжити «стан носія» та інфекцію відповідно. “Стан носія” – це період часу під час та після зараження, коли ви можете передати інфекцію іншій людині. Ви повинні проконсультуватися з лікарем щодо ліків для усунення симптомів. У важких або небезпечних для життя випадках лікар може призначити антибіотики.

Профілактика харчових отруєнь сальмонелою

Щоб запобігти харчовому отруєння сальмонелою:

• Правильно поводьтеся з їжею. Готуйте продукти до рекомендованої внутрішньої температури та негайно охолоджуйте залишки їжі.
• Прибирайте прилавки до і після приготування продуктів з високим ризиком.
• Ретельно мийте руки (особливо при роботі з яйцями або птицею).
• Використовуйте окремий посуд для сирих та варених продуктів.
• Перед приготуванням зберігайте продукти в холодильнику.
• Якщо у вас є плазун або птах, надягайте рукавички або ретельно мийте руки після обробки.

Люди, які хворі на сальмонелу та працюють у сфері харчових продуктів, не повинні повертатися на роботу, доки не мають діареї щонайменше 48 годин.

Перспективи харчового отруєння сальмонелою

У здорових людей симптоми повинні зникнути протягом двох -семи днів. Однак бактерії можуть довше залишатися в організмі. Це означає, що навіть якщо ви не відчуваєте симптомів, ви все одно можете заразити інших людей Сальмонели бактерії.