Що таке цукровий спирт?
Цукровий спирт є підсолоджувачем, який можна знайти в багатьох низькокалорійних, дієтичних і низькокалорійних продуктах. Він забезпечує смак і текстуру, подібні до звичайного столового цукру. Це робить його задовільною альтернативою для людей, які хочуть обмежити споживання цукру, наприклад, для хворих на цукровий діабет.
Оскільки цукровий спирт не повністю засвоюється під час травлення, він забезпечує приблизно половину кількості калорій, ніж звичайний цукор. Крім того, він менше впливає на рівень цукру в крові.
Цукровий спирт природним чином міститься в деяких фруктах і овочах. Він також комерційно виробляється. Його можна ідентифікувати на етикетках харчових продуктів за кількома назвами інгредієнтів. До них належать:
назви цукрового спирту
- ксиліт
- сорбіт
- мальтит
- маніт
- лактитол
- ізомальт
- еритритол
- гліцерин
- гліцерин
- гліцерин
- гідролізовані гідролізати крохмалю
Купуйте цукровий спирт.
Незважаючи на свою назву, цукровий алкоголь не п’янкий. Не містить алкоголю, навіть у невеликих кількостях.
Чи можна вживати цукровий алкоголь, якщо у вас цукровий діабет?
Цукровий спирт є вуглеводом. Незважаючи на те, що його вплив на рівень цукру в крові менше, ніж у справжнього цукру, він може підвищити рівень цукру в крові, якщо ви споживаєте його занадто багато.
Якщо у вас цукровий діабет, ви можете їсти продукти, що містять цукровий спирт. Однак, оскільки цукровий спирт є вуглеводом, вам все одно потрібно буде стежити за розміром порції.
Прочитайте етикетку «Факти про харчову цінність» на всьому, що ви їсте, включаючи продукти, які не містять цукру або калорій. У багатьох випадках ці твердження стосуються конкретних розмірів порцій. Споживання більше, ніж точний розмір порції вказаний, може вплинути на кількість споживаних вами вуглеводів.
Який ризик вживання цукрового алкоголю, якщо у вас діабет?
Оскільки продукти з цукровим алкоголем позначені як «з низьким вмістом цукру» або «без цукру», ви можете припустити, що це продукти, які можна їсти в необмежених кількостях. Але якщо у вас цукровий діабет, вживання цих продуктів може означати, що ви споживаєте більше вуглеводів, ніж дозволяє ваш план харчування.
Щоб усунути цей ризик, підрахуйте вуглеводи та калорії, отримані з цукрових спиртів. Включіть їх у свій загальний щоденний план харчування.
Які переваги?
Якщо у вас цукровий діабет, ви можете виявити, що цукровий алкоголь є хорошою альтернативою цукру. Позитивний вплив цукрового алкоголю на здоров’я включає наступне:
- Він менше впливає на рівень цукру в крові.
- Інсулін може не знадобитися взагалі або лише в невеликих кількостях для метаболізму цукрового алкоголю.
- Він має менше калорій, ніж цукор та інші висококалорійні підсолоджувачі.
- Він не викликає карієсу і не шкодить зубам.
- Смак і текстура нагадують цукор без хімічного присмаку.
Чи є побічні ефекти від цукрового алкоголю? Чи відрізняються вони, якщо у вас цукровий діабет?
Незалежно від того, є у вас цукровий діабет чи ні, ви можете відчувати специфічні побічні ефекти від цукрового алкоголю. Це пояснюється тим, що цукровий спирт є типом FODMAP, який називається поліолом. (FODMAP – це абревіатура, що означає ферментовані олігосахариди, дисахариди, моносахариди та поліоли.)
FODMAP – це молекули їжі, які деяким людям важко перетравлювати. Вживання в їжу продуктів, що містять цукровий спирт, може діяти як проносне або викликати шлунково-кишковий розлад у деяких людей. Ці симптоми можуть посилюватися, якщо ви їсте велику кількість їжі.
Побічні ефекти цукрового алкоголю
- біль або дискомфорт у шлунку
- судоми
- газ
- здуття живота
- діарея
Чи є альтернативи цукровому алкоголю, якщо у вас діабет?
Наявність цукрового діабету не означає, що ви ніколи не можете насолоджуватися солодощами, навіть якщо цукровий алкоголь вам не підходить.
У деяких випадках ви навіть зможете насолоджуватися звичайним цукром у невеликих кількостях як частину свого плану харчування. Існує кілька замінників цукру для людей з цукровим діабетом, яким ви також можете віддати перевагу. Серед них:
Штучні підсолоджувачі
Штучні підсолоджувачі можуть бути виготовлені синтетично або з звичайного цукру за допомогою хімічного процесу. Оскільки вони не містять калорій і поживних речовин, їх також називають неживими підсолоджувачами.
Штучні підсолоджувачі можуть бути набагато солодшими за натуральний цукор. Вони часто входять як інгредієнти в низькокалорійні продукти, і їх можна знайти у вигляді пакетів.
Штучні підсолоджувачі не є вуглеводами і не підвищують рівень цукру в крові.
штучні підсолоджувачі
- Сахарин (Sweet’N Low, Sugar Twin). Сахарин (бензойний сульфімід) був першим некалорійним підсолоджувачем. Деякі люди вважають, що він має трохи гіркуватий смак. Купуйте сахарин.
- Аспартам (NutraSweet, Equal). Аспартам отримують з аспарагінової кислоти і фенілаланіну. Купуйте аспартам.
- Сукралоза (Спленда). Сукралозу отримують з цукру. Для деяких людей він може мати більш природний смак, ніж сахарин та аспартам. Купуйте сукралозу.
Нові підсолоджувачі
Нові підсолоджувачі отримують за допомогою різноманітних процесів. Вони також можуть бути комбінацією одного або кількох різних типів підсолоджувачів. Вони включають:
нові підсолоджувачі
- Стевія (Truvia, Pure Via). Стевія – це природний підсолоджувач, отриманий з листя рослини стевія. Оскільки він вимагає обробки, його іноді називають штучним підсолоджувачем. Стевія не поживна і має низьку калорійність. Купуйте стевію.
- Тагатоза (NuNaturals Sweet Health Tagatose, Tagatesse, Sensato). Тагатоза – це низьковуглеводний підсолоджувач, отриманий з лактози. Має низьку калорійність. Тагатоза може підрум’янитися і карамелізуватися, що робить її гарною альтернативою цукру в випічці та кулінарії. Купуйте тагатозу.
Суть
Наявність цукрового діабету не означає, що вам потрібно повністю відмовитися від солодкого. Їжа, що містить цукровий спирт як інгредієнт, може бути смачною альтернативою, яка легко вписується в більшість планів харчування.
Цукрові спирти містять деякі калорії та вуглеводи, тому важливо стежити за кількістю, яку ви їсте. Вони також можуть викликати шлунковий розлад у деяких людей.
Discussion about this post