Хоча солодощі можуть впливати на рівень цукру в крові, а споживання дієти з високим вмістом цукру може підвищити ризик розвитку діабету, існує багато інших факторів, які впливають на розвиток діабету, включаючи генетику та спосіб життя.
Якщо у вас підвищений рівень цукру в крові, переддіабет або цукровий діабет, ви повинні ретельно стежити за споживанням вуглеводів. Це тому, що вуглеводи відповідають за підвищення рівня цукру в крові.
Хоча ви можете насолоджуватися солодкою їжею, якщо у вас діабет, важливо робити це в помірних кількостях і з деяким розумінням того, як це може вплинути на рівень цукру в крові. Сюди входить цукор, що міститься в десертах і солодощах.
Види цукру в їжі
Коли у вас діабет, ваше тіло або не в змозі використовувати інсулін правильно, або не в змозі виробляти будь-який або достатню кількість інсуліну. Деякі люди з цукровим діабетом відчувають обидві ці проблеми.
Проблеми з інсуліном можуть призвести до накопичення цукру в крові, оскільки інсулін відповідає за те, щоб цукор рухався з крові в клітини організму.
Продукти, що містять вуглеводи, підвищують рівень цукру в крові. Вуглеводи необхідно регулювати, якщо у вас підвищений рівень цукру в крові або діабет, щоб допомогти вам контролювати рівень цукру в крові.
На етикетках харчових продуктів термін «вуглеводи» включає цукри, складні вуглеводи та клітковину. У десерти та багато інших продуктів, таких як заправки для салатів, сухі сніданки та йогурти, можна додати ряд інгредієнтів, щоб підвищити солодкість.
У той час як деякі продукти, такі як фрукти та овочі, природно містять цукор, багато оброблених продуктів і десертів мають певний тип цукру. На багатьох етикетках харчових продуктів «цукор» не вказано як ключовий інгредієнт. Замість цього вони перерахують інгредієнт як один або кілька з наступного:
- декстроза
- фруктоза
- високофруктозний кукурудзяний сироп
- лактоза
- солодовий сироп
- сахароза
- білий цукровий пісок
- мед
- нектар агави
- глюкози
- мальтодекстрин
Ці джерела цукру є вуглеводами і підвищать рівень цукру в крові. Їх можна знайти в багатьох харчових продуктах, включаючи печиво, підсолоджені каші, соус маринара, ароматизовані вівсяні пластівці, тістечка, чіпси, пироги, пудинги, йогурти, спортивні напої, готові коктейлі, цукерки, морозиво та інші десерти та солодощі.
Оскільки ці прості цукри засвоюються набагато швидше, ніж складні вуглеводи, такі як цільні зерна та крохмалисті овочі, вони можуть дуже швидко впливати на рівень цукру в крові порівняно з іншими продуктами, які містять більш складні, менш оброблені вуглеводи.
Продукти з високим вмістом доданого цукру, як правило, містять багато вуглеводів для невеликої порції, що може вплинути на вашу здатність контролювати рівень цукру в крові.
Щоб задовольнити потреби постійно зростаючого населення людей з цукровим діабетом, виробники продуктів харчування запровадили альтернативні джерела цукру. Ці штучні, натуральні або модифіковані замінники цукру не впливають на рівень цукру в крові людини настільки істотно — або взагалі не впливають.
Ці інгредієнти можуть допомогти вам залишатися в межах рекомендованого споживання вуглеводів протягом дня без негативного впливу на рівень цукру в крові, якщо вживати їх у помірних кількостях. Приклади включають:
-
цукрові спирти, такі як ксиліт і еритритол
- натуральні підсолоджувачі, такі як стевія (Truvia або Pure Via) і підсолоджувач фруктів монах
Зауважте, що замінники цукру аспартам (Equal) і сахарин (Sweet’N Low) можуть мати
Знання різниці між продуктами, що містять цукор, і продуктами з меншим вмістом цукру, може допомогти в лікуванні діабету.
Магазинні десерти
У магазинних десертах і солодощах може з’явитися багато різних видів замінників цукру. Може бути важко визначити, що вплине на рівень цукру в крові, а що ні.
Вплив цукрових спиртів і штучних підсолоджувачів
Ви повинні уважно прочитати етикетки харчових продуктів, щоб визначити, що може вплинути на рівень цукру в крові. Нижче наведено три приклади модифікованих цукрів, які ви можете знайти або додати до десертів.
Штучні підсолоджувачі
Штучні підсолоджувачі є синтетичними замінниками цукру. Приклади включають:
- ацесульфам калію
- аспартам
- неотам
- сахарин
- сукралоза
Ці підсолоджувачі можуть мати післясмак, а деякі можуть мати
Наприклад, деякі дослідження показують, що деякі штучні підсолоджувачі можуть порушити баланс оксидантів/антиоксидантів у вашому організмі, можуть викликати порушення регулювання цукру в крові, а також
По можливості краще уникати штучних підсолоджувачів.
Цукрові спирти
Цукрові спирти можуть зустрічатися в природі або вироблятися синтетично. На відміну від штучних підсолоджувачів, вони не солодші за цукор і містять калорії.
Проте в середньому вони містять лише 2 калорії на грам проти 4 калорій на грам для звичайних вуглеводів. Це означає, що цукрові спирти підвищать рівень цукру в крові, але не так сильно, як звичайні вуглеводи.
Приклади включають:
- гліцерин
- лактитол
- мальтит
- маніт
- сорбіт
- еритритол
- ксиліт
Їх зазвичай додають до розфасованих харчових продуктів, які мають позначку «без цукру» або «без додавання цукру».
Відомо, що деякі види викликають
Натуральні підсолоджувачі
Натуральні підсолоджувачі часто використовуються для заміни цукру в рецептах. Вони включають:
- нектарів
- фруктові соки
- монах фрукти
- мед
- патока
- сироп агави
- кленовий сироп
Натуральні підсолоджувачі впливають на рівень цукру в крові, як і інші підсолоджувачі цукру.
Єдиним винятком з цього правила є стевія, яку Управління з контролю за продуктами і медикаментами (FDA) визнає «харчовою добавкою». Стевія – це екстракт рослини Стевія ребаудіана. Стевію можна додавати в десерти, приготовані в домашніх умовах.
Деякі продукти, такі як безалкогольні напої, почали додавати стевію. Стевія значно солодша за цукор і не підвищує рівень цукру в крові. До фірмових продуктів, які виробляють стевію, належать Truvia і Pure Via.
Існує менше клінічних досліджень щодо нових підсолоджувачів, таких як ці, тому довгострокові ефекти все ще визначаються.
Поради щодо читання етикеток
Ви можете отримати уявлення про те, наскільки десерт може вплинути на рівень цукру в крові, прочитавши етикетку про поживну цінність на звороті упаковки. Найважливішими областями є розмір порції, загальна кількість вуглеводів, доданий цукор, загальна кількість цукру та загальна кількість калорій.
Розмір порції
Вся інформація про харчову цінність на етикетці розраховується відповідно до вказаного розміру порції. Дуже важливо звернути увагу на розмір порції страви. Ви хочете розрахувати споживання вуглеводів і калорій на основі того, скільки ви плануєте з’їсти.
Наприклад, якщо розмір порції становить два печива, а ви з’їсте лише одне печиво, ви вдвічі зменшите кількість вуглеводів і калорій, зазначені на етикетці. Але якщо ви їсте чотири печива, вам захочеться подвоїти кількість вуглеводів і калорій.
Загальні вуглеводи
У загальній порції вуглеводів зазначено, скільки вуглеводів міститься в порції цієї конкретної їжі. Є деякі винятки з цього числа, якщо ви підраховуєте грами вуглеводів для контролю рівня цукру в крові.
Вам потрібно буде відняти половину загальної кількості клітковини від кількості вуглеводів, якщо на порцію більше 5 грамів клітковини. Вам також може знадобитися розрахувати вплив цукрових спиртів.
Якщо лікар не вказує інше, ви можете визначити вплив цукрових спиртів, віднявши половину грамів цукрових спиртів із загальної кількості вуглеводів.
Наприклад, якщо у вас є 30-грамовий батончик з вуглеводами, який містить 20 грамів цукрових спиртів, відніміть 10 від 30 до рівня 20 грамів вуглеводів.
Додані цукру
Доданий цукор включає цукор, доданий під час обробки харчових продуктів або під час приготування. Вони природно не зустрічаються в самій їжі.
Ось деякі інгредієнти, на які слід звернути увагу, щоб розпізнати ці цукру на етикетці харчових продуктів:
- інші назви цукру, такі як фруктоза, лактоза, мальтоза та декстроза
- сиропи, такі як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, тверді речовини кукурудзяного сиропу, коричневий рисовий сироп, солодовий сироп, кленовий сироп, агави, ріжковий сироп, мед і патока
- нектар груші, персиковий нектар та інші фруктові нектари
- пальмовий цукор, буряковий цукор, кокосовий цукор, фініковий цукор
- випарений підсолоджувач
- фруктовий сік і сік тростини та інші соки
Деякі продукти, які ми думаємо включити в план здорового харчування, такі як каші, вівсянка, хліб, заправки, соуси та йогурт, містять багато цукру.
Завжди дивіться на етикетку харчових продуктів, щоб побачити, скільки доданого цукру ви споживаєте. FYI 4 грами цукру дорівнюють 1 чайній ложці.
Загальна кількість цукрів
На етикетці харчових продуктів загальні цукри включають як доданий цукор, так і цукор природного походження в продукті. Такі продукти, як фрукти та молочні продукти, природно, містять цукор, але можуть також додавати цукор перед продажем.
Наприклад, порція простого грецького йогурту вагою 6 унцій може містити від 5 до 10 грамів натурального молочного цукру без додавання цукру. Але ароматизована версія може містити більше 10 грамів доданого цукру, в результаті чого загальна кількість цукру перевищує 20 грамів або набагато вище.
Перегляд загального цукру дасть вам уявлення про те, як його споживання може вплинути на рівень цукру в крові.
Загальна кількість калорій
Споживання калорій також має значення. Багато продуктів з низьким вмістом цукру або штучно підсолоджених продуктів все ще містять багато калорій і часто мають низьку поживну цінність.
Їх надмірне вживання може сприяти набору ваги, що ускладнює контроль рівня цукру в крові.
Скільки доданого цукру їсти
The
Цей доданий цукор може швидко наростати. Наприклад, одна банка кока-коли містить 39 грамів цукру.
Люди з преддіабетом або цукровим діабетом зазвичай повинні намагатися підтримувати загальне споживання цукру на низькому рівні
Поради щодо зниження споживання цукру при цукровому діабеті
- Їжте вуглеводи з нижчим глікемічним індексом, наприклад, цільну пшеницю, цільний овес і цільні фрукти.
- Їжте продукти, багаті клітковиною, щоб покращити контроль рівня цукру в крові.
- Їжте вуглеводи разом із пісними білками та здоровими жирами.
- Включіть багато некрохмалистих овочів, таких як листова зелень, брокколі, брюссельська капуста, капуста, цвітна капуста та гриби.
- По можливості уникайте солодких закусок, алкогольних напоїв, оброблених харчових продуктів і «дієтичних» або «нежирних» продуктів.
- Пийте воду замість солодких напоїв, безалкогольних напоїв і соків.
- Уникайте фруктів, консервованих в сиропі. Найкраще вживати цілі фрукти в помірних кількостях.
- По можливості обмежте або уникайте штучних підсолоджувачів.
- Подумайте про заміну їжі, щоб обмежити цукор, наприклад, використання сальси замість кетчупу, суміші олії та оцту в салатах, газованої води замість соди та кориці для підсолоджування кави.
Винос на десерт
Люди з цукровим діабетом можуть час від часу насолоджуватися чимось солодким. Однак важливо знати, який вплив певні продукти можуть мати на рівень цукру в крові.
Головне — керувати порціями. Сьогодні в Інтернеті є багато рецептів, які смачні та з низьким вмістом вуглеводів і не містять штучних підсолоджувачів.
Приклади деяких десертів, сприятливих для діабету, включають:
-
гранола (без додавання цукру) і свіжі фрукти
- суміш з горіхами, насінням, смаженими пепітами та сушеною журавлиною
- крекери Грема з горіховим маслом
- їжа ангела торт
- пудинг з насінням чіа
- мус з авокадо з низьким вмістом цукру
-
заморожений йогурт, приготований із грецького йогурту та ягід
- суміш ягід і домашні збиті вершки (без додавання цукру)
- брауні з низьким вмістом цукру
Ви можете зустріти продукти «без цукру» або «без додавання цукру», зокрема печиво, тістечка та пироги.
Майте на увазі, що те, що ці продукти не містять цукру, не означає, що вони не містять вуглеводів або калорій. Обмежте їх лише особливими випадками та вибирайте цільні продукти та свіжі фрукти як звичайний варіант десерту.
Discussion about this post