Мускатний горіх, також відомий як Myristica fragrans, — поширена кулінарна пряність, відома своїм теплим смаком і солодким смаком.
Індонезія є батьківщиною мускатного горіха. На цьому дереві росте плід, який містить насіння мускатного горіха. Після збору плодів насіння можна сушити протягом кількох тижнів. Потім цей висушений горіх можна використовувати для створення спеції, яку ми так добре знаємо.
Найпопулярніші кулінарні застосування мускатного горіха включають:
- хлібобулочні вироби, такі як пудинги та пироги
- пікантні страви та соуси
- класичні напої, як-от яєчний горіх
Можливо, ви також наштовхувалися на чутки, що мускатний горіх може підняти вам кайф. Хоча це може бути правдою, в історії є щось більше.
Давайте вивчимо науку, яка стоїть за причиною «кайму мускатного горіха», а також ризики, пов’язані з використанням цієї спеції для відпочинку.
Що таке міристицин?
Хімічна речовина, що відповідає за «підняття», викликане мускатним горіхом, відоме як міристицин. Міристицин – це сполука, яка в природі міститься в ефірних оліях деяких рослин, таких як петрушка, кріп і мускатний горіх.
Міристицин також міститься в різних спеціях. Він містить більшу частину хімічного складу олії мускатного горіха і в найбільшій кількості міститься в цій спеції. В організмі людини при розпаді міристицину утворюється з’єднання, яке впливає на симпатичну нервову систему.
Пейот – ще одна добре відома рослина, з’єднання якого, мескалін, діє подібно до міристицину в мускатному горіху. І мескалін, і міристицин впливають на центральну нервову систему (ЦНС), посилюючи нейромедіатор норадреналін.
Цей вплив на ЦНС в кінцевому підсумку призводить до таких побічних ефектів, як галюцинації, запаморочення, нудота тощо.
Наслідки інтоксикації мускатним горіхом
Дослідження інтоксикації мускатним горіхом нечисленні. Але є кілька досліджень і повідомлень про деякі небезпечні побічні ефекти вживання занадто великої кількості міристицину.
Перші твердження про «інтоксикацію» мускатним горіхом датуються в
В одному звіті про випадки 18-річна жінка скаржилася на нудоту, запаморочення, прискорене серцебиття та сухість у роті, серед інших симптомів. Хоча вона не повідомила про галюцинації, вона згадала відчуття, ніби перебувала в стані трансу.
Пізніше з’ясувалося, що вона спожила майже 50 грамів (г) мускатного горіха у вигляді молочного коктейлю приблизно за 30 хвилин до появи симптомів.
У набагато більш пізнішому дослідженні 37-річна жінка виявила, що відчуває симптоми інтоксикації міристицином після вживання всього двох чайних ложок (приблизно 10 грамів) мускатного горіха. Її симптоми також включали запаморочення, сплутаність свідомості, запаморочення та надзвичайно сухість у роті.
В обох дослідженнях симптоми з’явилися протягом кількох годин і тривали приблизно 10 годин. Обидва були звільнені після спостереження та повністю одужали.
Хоча ці випадки здаються рідкісними, а
Розслідування показало, що майже 50 відсотків випадків були навмисними, і лише 17 були ненавмисними. Найбільшу групу людей, які ненавмисно піддалися інтоксикації мускатним горіхом, становили неповнолітні у віці до 13 років.
Найпоширеніші симптоми в 10-річному огляді включали:
- галюцинації
- сонливість
- запаморочення
- сухість у роті
- спантеличеність
- судоми (у двох випадках)
Деякі з інших помітних побічних ефектів були респіраторні, серцево-судинні та шлункові розлади.
Небезпека отруєння мускатним горіхом
Хоча мускатний горіх може здатися простим способом експериментувати з кайфом, міристицин є неймовірно потужною і небезпечною сполукою, якщо приймати її у великих кількостях.
На додаток до короткочасних наслідків інтоксикації мускатним горіхом, є набагато більш небезпечні ризики споживання занадто великої кількості цієї спеції. У деяких випадках токсичні дози міристицину викликали органну недостатність. В інших випадках передозування мускатного горіха пов’язували зі смертю при застосуванні в комбінації з іншими препаратами.
Невеликі кількості мускатного горіха можна безпечно використовувати в кулінарії. Більшість рецептів вимагає лише приблизно від 1/4 до 1/2 чайної ложки мускатного горіха на рецепт. Ці рецепти часто поділяються на кілька порцій, залишаючи фактичний вплив мускатного горіха дуже незначним.
Відповідно з
Як і будь-які інші препарати, небезпека передозування мускатного горіха може виникнути незалежно від способу доставки. За даними ресурсу з доставки ліків Університету Юти, різні методи прийому всередину можуть впливати на те, як швидко активні сполуки досягають мозку.
Інгаляція, або куріння, є одним з найшвидших методів доставки. Введення препарату безпосередньо у вену є найшвидшим, а інгаляція часто вважається другою за швидкістю. Найповільніший спосіб доставки препарату або сполуки – це прийом речовини всередину.
Через це небезпека споживання міристицину стає набагато більш імовірною для тих, хто вибирає використовувати альтернативні методи доставки, такі як інгаляції або ін’єкції.
Як і з будь-якою токсичною речовиною, ризики майже завжди переважують користь. Перш ніж розглянути можливість використання мускатного горіха як рекреаційної речовини, щоб отримати кайф, зрозумійте, що існують серйозні ризики, пов’язані з токсичністю міристицину, включаючи відмову органів і навіть смерть.
Для тих, хто хоче уникнути ненавмисного передозування мускатним горіхом, врахуйте, що готувати з мускатним горіхом у невеликих кількостях безпечно. Тож не соромтеся насолоджуватися чашкою яєчного яйця або шматочком пряного пирога — звісно, в помірних кількостях.
Discussion about this post