Чи є зефір без глютену?

Огляд

Природні білки, що містяться в пшениці, житі, ячмені та тритикале (поєднання пшениці та жита), називаються глютеном. Глютен допомагає цим зернам зберігати форму і консистенцію. Люди з непереносимістю глютену або целіакією повинні уникати глютену в продуктах, які вони вживають. Глютен може викликати різноманітні симптоми у людей, які чутливі до нього, включаючи:

болі в животі
здуття живота
діарея
запор
головні болі

Деякі продукти, такі як хліб, тістечка та мафіни, є очевидними джерелами глютену. Глютен також може бути інгредієнтом продуктів, в яких ви не очікували його знайти, наприклад, зефіру.

Багато маршмеллоу, виробленого в Сполучених Штатах, складаються тільки з цукру, води і желатину. Це робить їх безмолочними, а в більшості випадків без глютену.

Інгредієнти, на які слід звернути увагу

Деякі зефір готуються з таких інгредієнтів, як пшеничний крохмаль або глюкозний сироп. Їх отримують з пшениці. Вони не містять глютен, і їх слід уникати. Однак багато маршмеллоу в Сполучених Штатах виготовляються з кукурудзяного крохмалю замість пшеничного. Це робить їх безглютеновими.

Єдиний спосіб бути повністю впевненим, що зефір, який ви купуєте, безпечний для вживання, – це перевірити етикетку. Якщо етикетка недостатньо конкретна, ви можете зателефонувати в компанію, яка їх виробляє. Зазвичай продукт без глютену буде позначений як такий під етикеткою «Факти про поживність».

Якщо ви не бачите етикетки без глютену, перегляньте список інгредієнтів. Це може допомогти вам визначити, чи містять деякі інгредієнти глютен.

Бренди без глютену

Багато маршмеллоу в Сполучених Штатах виготовляються з кукурудзяного крохмалю замість пшеничного крохмалю або пшеничних побічних продуктів. Хоча кукурудзяний крохмаль не містить глютену, читання етикеток все ще важливо. Можуть бути інші смаки або виробничі процеси, які можуть містити глютен. Бренди маршмеллоу, на етикетці яких вказано, що вони не містять глютену, включають:

Денді ванільний зефір
Зефір торговця Джо
Зефір для багаття від Doumak
більшість марок зефірного пуху

Зефір Kraft Jet-Puffed Marshmallows також зазвичай не містить глютену. Але, за словами представника служби підтримки споживачів компанії Kraft, деякі з їхніх продуктів — наприклад, зефір — мають 50-відсотковий шанс містити натуральні ароматизатори, отримані від постачальників, які використовують зерно з глютеном. З цієї причини їх зефір не позначений як безглютеновий.

Маршмеллоу, що надувається, безпечно вживати тим, хто не переносить глютен. Але вони можуть бути не найкращим вибором для тих, хто страждає на целіакію.

А як щодо перехресного зараження?

Деякі зефіри не містять глютену, але упаковуються або виробляються на фабриках, які виготовляють продукти, що містять глютен. У цих маршмеллоу може бути невелика кількість глютену, що спричинено перехресним забрудненням з іншими продуктами.

Деякі люди з чутливістю до глютену можуть переносити ці невеликі кількості глютену. Але інші, наприклад, хворі на целіакію, не зможуть безпечно їх їсти.

The Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA) Правила дозволяють маркування харчових продуктів як безглютенових, якщо вони містять менше 20 частин на мільйон (ppm) глютену. Слідові кількості глютену — наприклад, викликані перехресним забрудненням — менше 20 ppm. Вони не включені на етикетки Фактів про харчову цінність.

Бренди, які можуть мати інгредієнти перехресного забруднення, включають деякі аромати Peeps, святкового зефіру, виробленого Just Born.

Peeps виготовляють з кукурудзяного крохмалю, який не містить глютену. Однак деякі сорти можуть виготовлятися на заводах, які також виробляють продукти, що містять глютен. Якщо у вас є сумніви щодо певного смаку, відвідайте веб-сайт Just Born або зателефонуйте до їхнього відділу зі зв’язків із споживачами. На етикетці деяких продуктів Peeps зазначено, що не містить глютену. Їх завжди можна їсти.

Суть

Багато, хоча і не всі, маршмеллоу в Сполучених Штатах не містять глютену. Деякі маршмеллоу можуть містити сліди глютену. Люди з целіакією не можуть легко їх переносити. Люди з легкою непереносимістю глютену можуть їсти маршмеллоу, які не позначені як безглютенові.

Глютен може потрапляти в продукти через перехресне забруднення під час виробничого процесу. Деякі зефіри можуть також містити такі інгредієнти, як натуральні ароматизатори, отримані з пшениці або інших зерен, що містять глютен.

Єдиний спосіб бути впевненим, що ви отримуєте зефір без глютену, – це купити ті, на етикетці яких вказано безглютеновий. Якщо ви сумніваєтеся, ви також можете зателефонувати виробнику для отримання додаткової інформації.