Як читати етикетки харчових продуктів у 2019 році

Огляд

Професіонали: те, що ти бачиш, те й отримуєш

Чесність і прозорість є важливими цінностями в багатьох сферах життя, і наша їжа не є винятком. Етикетка харчування діє як щось на кшталт сироватки правди для їжі, розповідаючи нам, що саме ми отримуємо.

Оскільки державний нагляд вимагає точності — і списків значень поживних речовин до міліграма — етикетки пропонують споживачам легкий доступ до інформації, на яку вони можуть розраховувати.

Коли ми серйозно ставимося до відкриття того, що насправді є в нашій їжі, ми можемо виявити, що це приносить просвітницькі результати.

Дієтолог Жанетт Кімзал, RDN, часто каже своїм клієнтам починати звертати увагу на кількість цукру в звичайних продуктах.

«Я бачу, що багато клієнтів повертаються і розповідають, що знайшли багато цукру в повсякденних продуктах, які вони вживали», — каже вона.

Просто вироблення звички читати етикетки може поставити нас на шлях оновленої обізнаності та уважності про те, що в нашій їжі.

Мінуси: нам бракує освіти, щоб правильно їх читати

Хоча знання того, як інтерпретувати факти харчування, може привести до кращої дієти, відсутність розуміння може зробити етикетки марними.

«Коли я говорю зі своїми клієнтами про покупки та читання етикеток, деякі з них кажуть: «Я читаю етикетки, але я не завжди знаю, на що шукати», — каже Ліза Ендрюс, медична медицина, RD, LD.

Це не дивно, тому що дослідження показує що споживачі вважають етикетки харчових продуктів заплутаними, вводять в оману або їх важко інтерпретувати.

Більшість із нас, напевно, не сідали на освітнє заняття про те, як використовувати факти про поживність, і часто можуть зосередитися на елементах етикетки, які в кінцевому підсумку збивають нас із шляху.

Один поширений випадок, каже дієтолог Даян Норвуд, MS, RD, CDE, полягає в тому, що «багато людей з цукровим діабетом відразу переходять на цукор, коли їм потрібно враховувати загальну кількість вуглеводів».

Етикетки харчових продуктів, 2021 рік

Майбутні зміни етикетки мають намір трохи полегшити інтерпретацію. Оновлення, як-от більший, напівжирний шрифт для калорій і більш реалістичні розміри порцій (не більше 1/2 склянки морозива), можуть зробити читання етикеток дещо зручнішим.

А нова категорія «доданих цукрів» має на меті прояснити різницю між цукром, який природним чином міститься в продуктах харчування, і тим, який був доданий під час обробки. Ця інформація може дати корисну інформацію для людей із такими захворюваннями, як цукровий діабет, або тих, хто просто хоче знати більше про свою їжу.

Навіть якщо ми маємо чітке уявлення про харчові етикетки, те, що ми робимо зі своїми знаннями, залежить від нас. (Як показало вищезгадане дослідження, мотивація є основним фактором використання етикеток для кращого здоров’я.)

Кілька інших дослідження також показали, що інформація про харчування в меню ресторану не спонукає відвідувачів вибирати більш здорові страви. Якщо екологічні сигнали, як-от вид і запах соковитих гамбургерів, переважають нашу мотивацію, ми набагато рідше зробимо здоровий вибір.

Плюси: Правда (або брехня) в рекламі

Детальна інформація на етикетках може підтвердити — а іноді й спростувати — твердження про здоров’я, зроблені самим продуктом.

Можливо, злаки, які називають себе «високобілковими», справді відповідають цьому твердженням лише тоді, коли їх подають на додаток до 8 унцій молока. Або, можливо, ті чіпси тортилья з «натяком» на сіль містять більше натрію, ніж ви б віддали перевагу для власної дієти.

Якщо ви подивитеся на факти про харчування, це може дати вам реальну низьку цінність за розкрученою мовою продажів.

«Етикетка з фактами харчування допомагає вам зрозуміти, чи справді твердження на етикетці правдиві чи ні», – зазначає дієтолог і представник Академії харчування та дієтології Джулі Стефанскі, RDN.

Вміння розшифровувати між цими двома — це дійсно хороша навичка, яка може допомогти вам взяти на себе відповідальність за своє здоров’я.

Недолік: вони трохи абстрактні

На жаль, цінність етикеток також залежить від того, чи зможемо ми зрозуміти та уявити розмір порції.

Більшості людей важко уявити, як насправді виглядають або означають 50 грам тієї чи іншої поживної речовини в реальному світі — і в нашій реальній дієті.

З цієї причини деякі дієтологи закликають клієнтів думати про більш доступні вимірювання.

«Я використовую візуальні елементи у своєму офісі, щоб підтримувати читання етикеток, наприклад, мірні стаканчики або використовую їх власною рукою для розмірів порцій», — каже Джессіка Гаст, MS, RDN.

Деякі також стверджують, що факти про харчування відходять від широкого підходу до здоров’я. «Етикетка харчування — це спрощений огляд поживних речовин», — каже Яфій Львова, RDN.

Це може призвести до надто вузького фокусування на певних поживних речовинах і цінностях (ігноруючи інші, які, хоча і не зазначені на етикетці, також є критичними для здоров’я). Багато фахівців зі здоров’я воліють заохочувати повноцінні продукти, повноцінний раціон харчування — і залишають етикетки позаду.

Профі: Корисно при захворюваннях

Етикетки з харчовими цінностями особливо корисні для тих, хто живе із захворюваннями, які вимагають зміни дієти.

Багатьом людям дають дуже конкретні параметри щодо кількості певних поживних речовин, які вони можуть і не можуть мати.

Люди з захворюваннями нирок, яким потрібно стежити за вмістом натрію, наприклад, або люди з діабетом, які підраховують кількість вуглеводів, можуть звернутися до етикеток, щоб визначити, чи може певна їжа вписуватися в їх раціон.

Мінуси: проблема безладного харчування

Хоча етикетки з харчовими цінностями можуть здаватися простими фактами про нарізану й висушену їжу, для деяких їх інформація має емоційну вагу.

Люди з розладами харчової поведінки часто виявляють, що етикетки харчових продуктів викликають тенденцію захоплюватися калоріями, жиром або цукром.

«Якщо розглядати її через призму заклопотаності їжею, як-от хронічне дотримання дієти, безладне харчування чи розлад харчової поведінки, інформацію можна легко вирвати з контексту», — каже Львова.

Якщо ви боретеся з безладним харчуванням або маєте в анамнезі надмірну дієту, можливо, краще утриматися від читання етикеток.

Останнє слово: кращий вибір з кращою освітою

Зрештою, ефективність етикеток харчування зводиться до освіти.

один вивчення виявили, що знання та мотивація людей були двома ключовими факторами у тому, чи дійсно читання етикеток харчування покращило їхню дієту. Коли суб’єкти знали, на що звертати увагу — і мали бажання робити здоровий вибір — вони приймали кращі рішення щодо їжі.

Деякі важливі поняття, які слід пам’ятати, щоб допомогти вам використовувати етикетки харчових продуктів для здорового вибору, включають:

• знаючи, що ваші потреби в калоріях можуть відрізнятися від базових 2000 калорій на день на етикетках
• розуміючи, що значення поживних речовин на етикетках вказано для розміру порції, і відстежуючи, скільки порцій ви їсте
• розуміючи, що на етикетках не вказано всі поживні речовини, важливі для здоров’я
• дивлячись на відсотки добової норми замість грамів чи міліграмів

Якщо ви старанно читаєте етикетки, продовжуйте так. Маючи невелику освіту щодо того, на що звертати увагу, ви на хорошому шляху до вибору здорового харчування.

З іншого боку, якщо ви вважаєте факти про харчування заплутаними, можливо, трохи більше читання допоможе краще зрозуміти! Знову ж таки, для тих, хто віддає перевагу більш інтуїтивному харчуванню, підхід до дієти з повноцінними продуктами, етикетки з фактами харчування можуть бути зовсім не корисними.

Як і у випадку з багатьма іншими типами інформації, ви вирішуєте, що ви заберете — або залишите — у чорно-білій коробці на боці ваших продуктів.

Сара Гароне, NDTR, дієтолог, позаштатний письменник про здоров’я та продовольчий блогер. Вона живе з чоловіком і трьома дітьми в Месі, штат Арізона. Знайдіть, як вона ділиться приземленою інформацією про здоров’я та харчування та (переважно) здоровими рецептами на Любовний лист до їжі.