5 рецептів лікувального кісткового бульйону для вашого тіла, кишечника, шкіри та душі

Чому потрібно пити кістковий бульйон

Світ їжі гуде про цілющу силу кісткових бульйонів. Кажуть, що протягом тисячоліть навари з кісткового бульйону допомагали від багатьох захворювань і можуть зміцнювати кров або підтримувати ваші нирки. Але багато з цих тверджень не мають наукових доказів — більшість із них є анекдотичними та культурно переданими.

Наука, яка існує за кістковим бульйоном, обмежується невеликими дослідженнями. Однак прихильники кісткового бульйону стверджують, що його поживні речовини можуть допомогти:

травної системи
запалення
суглоби
втрата ваги
спати

Але що в кістковому бульйоні діє? Хоча люди можуть вважати, що сіль в кістковому бульйоні допомагає заспокоїти горло, поживні речовини консоме знаходяться в кістках м’яса.

Коли кістки, мозок і сполучні тканини розварюються, вивільняються багаті вітаміни, такі як кальцій, магній, фосфор і кремній. Також вивільняються цілющі композити, такі як колаген, глутамін і гліцин.

Колаген може допомогти при захворюваннях кісток і суглобів, тоді як гліцин може допомогти при сонливості та втомі. Невелике дослідження також показало, що глутамін допомагає регулювати бактерії кишечника. Усе це корисне разом у бульйоні — чудовий спосіб напитися корисних речовин.

Найкращий час для участі

У багатьох культурах світу приготування бульйонів з кісток риби, курки та яловичини є давнім кулінарним звичаєм.

Немає наукової, однозначної відповіді про те, як пити кістковий бульйон. Випивайте чашку вранці або перед сном. Деякі люди додають куркуму, імбир або часник, щоб надати бульйону посилення смаку.

Будьте обережні, де купуєте кістки. Дуже малий Дослідження виявило значні сліди свинцю в кістковому бульйоні, особливо в курячому бульйоні зі шкіри та хрящів. Щоб приготувати кістковий бульйон, обов’язково купуйте кістки високоякісних тварин на вільному вигулі, які годуються травою.

Бульйон з свинячих кісток

Якщо ви хочете заощадити, ідеально підійде бульйон зі свинячих кісток. Його готувати дешевше, ніж курячий або яловичий бульйон, і його легко приготувати. Якщо вам важко знайти свинячі кістки на місцевому ринку, зверніться за вказівкою до свого м’ясника. Отримайте рецепт, люб’язно наданий Brooklyn Supper.

Ви також можете ознайомитися з нашим рецептом кісткового бульйону тут. Незважаючи на простоту, вона вимагає досить багато часу (від 12 до 24 годин) і зусиль.

Бульйон з рибних кісток

Заготовка з риб’ячих кісток наповнена йодом, який може сприяти роботі щитовидної залози. Цей легкий бульйон також є чудовою основою для азіатських супів і каррі.

Ключем до приготування смачного рибного бульйону є використання кісток нежирної риби. Уникайте готування цього в мультиварці або скороварці — бульйон з рибних кісток слід варити на плиті. Отримайте рецепт, люб’язно наданий доктором Келліанном.

Курячі ніжки і бульйон з перцю чилі

Вони можуть здатися неапетитними, але курячі ніжки ідеально підійдуть, якщо ви хочете створити багатий поживними речовинами запас глюкозаміну, колагену та кальцію.

Можливо, буде важко знайти курячі ніжки у звичайному продуктовому магазині, але перевірте свій місцевий фермерський ринок або китайський чи мексиканський ринок. Отримайте рецепт, люб’язно наданий Nourished Kitchen

Кістковий бульйон швидкого приготування

Кістковий бульйон Instant Pot готується в скороварці або в каструлі швидкого приготування. Цей рецепт, приготований з курячих кісток, ідеально підходить для зайнятої мами, яка хоче приготувати порцію бульйону для сім’ї.

Ви також можете використовувати яловичину, баранину або свинину — просто не забудьте обсмажити кістки в духовці, щоб отримати максимальний смак. Цей простий бульйон також може стати основою вашого супу з яєчними краплями, курячого супу або супу з кокосовим каррі. Отримайте рецепт, люб’язно наданий Mommypotamus.

Яловичий кістковий бульйон в мультиварці

Поживний і простий яловичий бульйон чудово підходить для тушкування м’яса та овочів або як основа для супів і рагу. Для «початківців» цінителів кісткового бульйону цей бульйон легко приготувати і насичений смаком. Отримайте рецепт, люб’язно наданий The Healthy Foodie.

Кісткові бульйони зберігаються до п’яти днів. Зберігати їх краще в холодильнику. Але якщо ви не п’єте їх відразу, зберігайте їх у морозилці. Порада професіонала: зберігайте їх у невеликих ємностях для легшого розігрівання.

Джулі Фрага — ліцензований психолог із Сан-Франциско. Вона закінчила навчання в Університеті Північного Колорадо та отримала ступінь доктора філософії в Каліфорнійському університеті в Берклі. Захоплюючись жіночим здоров’ям, вона підходить до всіх своїх сеансів з теплотою, чесністю та співчуттям.