Мед проти цукру: який підсолоджувач я повинен використовувати?

Основи меду

Бджоли використовують нектар, який вони збирають з квітів, для створення меду. Ця густа речовина, як правило, споживається в рідкому вигляді і може мати колір від блідо-жовтого до темно-коричневого.

Мед складається в основному з води і двох цукрів: фруктози і глюкози. Він також містить слідові кількості:

• ферменти
• амінокислоти
• вітаміни групи В
• вітамін С
• мінерали
• антиоксиданти

Багато антиоксидантів, що містяться в меді, класифікуються як флавоноїди. Флавоноїди мають протизапальні властивості, які можуть принести певну користь здоров’ю.

Точний харчовий склад меду залежить від його походження. Існує понад 300 різновидів меду, в тому числі:

• люцерна
• польова квітка
• tupelo
• золотий цвіт
• евкаліпт

Кожен сорт меду має свій колір і смак. Наприклад, гречаний мед є популярним темним медом, відомим своїм солодовим смаком. Кипровий мед — це світлий сорт, який майже напівпрозорий за кольором і має чайний смак.

Незалежно від того, який вид меду ви віддаєте перевагу, будь-який вид меду може підвищити рівень цукру в крові.

Чим корисний мед?

Мед містить більше фруктози, ніж глюкоза. Фруктоза солодша за глюкозу, тому ви можете використовувати меншу кількість меду в їжі або напої, не жертвуючи солодкістю. Мікрокількість вітамінів і мінералів, що містяться в меді, також може мати додаткову користь для здоров’я.

Сирий непастеризований мед містить невелику кількість місцевого пилку, що може допомогти зменшити алергічні реакції.

Мед також надає додаткові переваги для здоров’я:

• Він може допомогти знищити мікроби, оскільки має антимікробні властивості.
• При використанні у вигляді мазі у формі гелю вона може сприяти загоєнню ран і незначних опіків.
• Це також може допомогти полегшити кашель і біль у горлі.

Загалом, мед обробляється менше, ніж цукор. Для приготування столу потрібна лише пастеризація. Мед також можна вживати в сирому вигляді.

Чи є у меду мінуси?

Приблизно 22 калорії на чайну ложку, мед дуже калорійний. Він складається в основному з цукру, і його слід використовувати помірно. Це особливо вірно, якщо у вас є проблеми зі здоров’ям, такі як цукровий діабет, захворювання серця або ожиріння.

Мед може бути небезпечним для немовлят до року. Це тому, що він містить спори бактерій, які можуть викликати ботулізм у немовлят.

Крім того, липкість меду може зробити його безладним вибором для домогосподарств з маленькими дітьми.

Основи цукру

Цукор складається з поєднання глюкози та фруктози, які з’єднуються разом, утворюючи сахарозу. У ньому немає доданих вітамінів і поживних речовин.

Це калорійний вуглевод, цукор отримують з цукрових буряків і рослин цукрової тростини. Він вимагає багатоступеневої обробки, перш ніж він стане рафінованим столовим цукром-піском, який ми найчастіше використовуємо.

З багатьох різних видів цукру найчастіше використовують білий, коричневий і сирий цукор.

Коричневий цукор є поєднанням білого цукру та патоки, і може містити деякі сліди поживних речовин. Використовується в основному в випічці.

Цукор-сирець – це менш очищена версія білого цукру. Він світло-коричневого кольору і містить більші кристали. Цукор-сирець не відрізняється за поживністю від білого цукру.

Інші види цукру включають пудру, турбінадо і цукор мусковадо.

Чим корисний цукор?

Як вуглевод, цукор є потенційним джерелом швидкого палива. Вашому мозку для роботи необхідно 130 грамів вуглеводів щодня. Ця природна речовина також має низьку калорійність, а чайна ложка містить близько 16 калорій.

Білий цукор має тривалий термін зберігання і його легко використовувати в випічці та кулінарії. Цукор, як правило, має низьку вартість і легкодоступний.

Чи є у цукру мінуси?

Занадто багато цукру може підвищити ризик серцевих захворювань і діабету 2 типу. Цукор є поширеним інгредієнтом багатьох оброблених харчових продуктів, тому ви можете з’їсти його більше, ніж уявляєте. Це може призвести до збільшення ваги та ожиріння.

Люди з цукровим діабетом повинні стежити за споживанням цукру, оскільки це може призвести до різкого підвищення рівня цукру в крові.

Якщо цукор споживається в кількості, що перевищує необхідну вашому організму, цукор може забезпечити швидкий викид палива з наступним різким падінням енергії. Вашому організму може здатися, що цукор засвоюється важче, ніж мед, оскільки він не містить ферментів.

Поради щодо скорочення вживання підсолоджувачів

Багато людей тягнуться до цукру і меду за звичкою. Ми звикаємо до смаку наших напоїв і їжі, і сумуємо за тим поштовхом солодкого, коли відмовляємося від них. Замість того, щоб повністю виключити будь-який з них, це може допомогти зменшити ваше споживання.

Спробуйте використовувати половину чайної ложки меду в чай ​​або половину пакетика цукру в каву замість повної порції. Ви можете спробувати той же трюк із сухими сніданками та йогуртом. Якщо ви використовуєте цукор під час випічки, зменшення кількості на одну третину може мати менший вплив на смак, ніж ви могли очікувати.

Дізнайтеся більше: Який замінник цукру корисніший? Ксиліт проти еритриту »

Суть

Ці два широко використовувані підсолоджувачі мають дуже різні смаки та текстури. Ви можете виявити, що вам подобається смак патоки та вологість коричневого цукру для випічки, але віддаєте перевагу ніжність меду на ранковому тості. Експериментуючи з кожним із них, стежачи за кількістю, яку ви використовуєте, ви можете вирішити, що найкраще для вас.

Мед може мати кращу репутацію, але і мед, і цукор можуть мати негативний вплив на ваше здоров’я при надмірному вживанні. Якщо у вас цукровий діабет або серцево-судинні захворювання, або ви стурбовані контролем своєї ваги, поговоріть зі своїм лікарем і дієтологом про свої харчові потреби. Вони можуть співпрацювати з вами, щоб розробити найкращий для вас план харчування.

Продовжуйте читати: Чи натуральні підсолоджувачі насправді здоровіші за цукор? »