Що таке сульфітна чутливість?
Сульфіти – це хімічні речовини, які використовуються як консерванти для уповільнення потемніння та зміни кольору в продуктах харчування та напоях під час приготування, зберігання та розповсюдження. Сульфіти використовуються у виноробстві протягом століть.
Ви можете знайти сульфіти в деяких продуктах харчування та напоях, а також у різноманітних ліках. Використання сульфітів як консервантів у продуктах харчування та напоях різко зросло у 1970-х і 1980-х роках. Через випадки серйозних реакцій на сульфіти в серпні 1986 року набула чинності заборона Управління з контролю за продуктами і ліками (FDA). Ця заборона забороняла використання сульфітів у свіжих фруктах і овочах.
Хоча реакція на сульфіти була виявлена спочатку в салат-барах у ресторанах, це не було джерелом впливу сульфітів протягом більше трьох десятиліть. Сульфіти продовжують використовуватися в картоплі, креветках, пиві/вині, а також використовуються у фармацевтичній промисловості. Сульфіти додають до багатьох ліків, у тому числі до деяких ліків, які призначаються для лікування астми та алергічних реакцій.
Сульфіти вважаються причиною симптомів астми, які можуть варіюватися від легких хрипів до потенційно небезпечної для життя астматичної реакції. Це також дуже рідкісна причина анафілаксії (генералізованої алергічної реакції) у людей, у яких виникла алергія на сульфіти.
Які симптоми я можу відчувати, якщо у мене чутливість до сульфітів?
Люди з чутливою до сульфітів астмою відчувають симптоми астми, коли вони їдять продукти або вживають напої, що містять сульфіти. Оцінки щодо поширеності астми, чутливої до сульфітів, різняться. Більшість реакцій відбувається через вдихання (вдихання) діоксиду сірки, який надходить від продуктів, що містять сульфіти, які ви їсте чи п’єте.
Як діагностується чутливість до сульфітів?
Ваш лікар може запідозрити чутливість до сульфітів на основі вашої історії хвороби та аспектів вашої астми. Діагноз чутливості до сульфітів може бути підтверджений «завданням», при якому сульфіт вводять у розчинах або капсулах зростаючої концентрації.
Завдання виконується поетапно. Використовуються невеликі дози сульфіту, тому астматична реакція, яка виникає, зазвичай є легкою. У більшості випадків початкова доза розчину надто мала, щоб людина, чутлива до сульфітів, могла відреагувати, тому вводять зростаючі дози, чекаючи 20–30 хвилин між кроками. Після того, як реакція виникла, її вимірюють — дослідженнями функції легенів (або «спірометрією») — і можна швидко повернути назад за допомогою інгаляційного бронходилататора. Вся процедура виклику займає менше 2-2-1/2 годин.
Як керувати чутливістю до сульфітів?
Якщо у вас чутливість до сульфітів, вам слід уникати речей, які викликають ваш стан. Це дуже схоже на навчання уникати інших алергенів або подразників, якщо у вас астма.
Як уникати їжі, що містить сульфіти?
Якщо у вас чутливість до сульфітів, є способи уникнути випадкового вживання продуктів, які можуть спровокувати ваш стан. Перевірте наявність цих інгредієнтів, що містять сульфіти, на етикетці вашої їжі, напою або ліків:
- Діоксид сірки.
- Бісульфіт калію.
- Метабісульфіт калію.
- Бісульфіт натрію.
- Метабісульфіт натрію.
- Сульфіт натрію.
Чи поширена чутливість до сульфітів?
Якщо ви не астматик, чутливість до сульфітів була б дуже незвичайною. Якщо у вас астма, ваші шанси бути чутливими до сульфітів знаходяться в діапазоні від 1 до 40 до 1 до 100. Якщо ви підозрюєте, що можете бути чутливими до сульфітів, вас повинен оцінити сертифікований алерголог/імунолог. лікаря перед початком програми довічного уникнення їжі та напоїв, що містять сульфіти.
Якщо у вас чутливість до сульфітів, вам потрібно уникати речовин, що містять сульфіти, протягом усього життя. Поговоріть зі своїм медичним працівником, щоб отримати вказівки щодо того, чого уникати та що робити, якщо у вас коли-небудь виникне реакція.
Discussion about this post