Глутамат натрію, відомий під акронімом MSG, є пікантним підсилювачем смаку, але його репутація протягом багатьох років була досить добре, unпікантний.
Багато людей особливо уникають MSG в китайських стравах на винос та інших продуктах, вважаючи, що це може викликати головний біль, нудоту, запаморочення або навіть рак. (Для довідки: китайська їжа отримала погану оцінку. Можливо, це найвідоміша їжа, яка часто містить доданий MSG, але навряд чи вона унікальна – і не завжди мають MSG.)
Під час вагітності ви можете бути особливо стурбовані споживанням MSG. Але ми тут, щоб встановити рекорд: для переважної більшості людей глутамат натрію безпечний для споживання як під час вагітності, так і в інший час.
Ось що вам потрібно знати про цю ароматну харчову суміш і ваші 9 місяців вагітності.
Що таке MSG?
Хоча ви можете асоціювати це з тарілкою moo goo gai Pan, MSG не є унікальним для азійських ресторанів. Він зустрічається в природі в ряді звичайних, натуральних продуктів, таких як волоські горіхи та помідори.
Це тому, що глутамат натрію – це просто комбінація натрію (солі) та амінокислоти глутамату.
На додаток до його природної присутності в багатьох харчових продуктах, глутамат натрію нафти виробляється як самостійний інгредієнт. Ви можете знайти його для покупки в Сполучених Штатах під торговими марками Ac’cent, Sazón або Ajinomoto. (Деякі бренди також продають ароматизатор MSG із загальними назвами, наприклад «приправа умамі» або «порошок умамі».)
На етикетках інгредієнтів MSG може бути трохи складніше для визначення. Мононатрієва сіль, глутамат натрію, моногідрат глутамату натрію та «підсилювач смаку E621» — це кілька альтернативних назв цього інгредієнта.
Чи безпечний MSG?
The
З цієї причини FDA не встановило верхньої межі для споживання глутамату натрий на основі загального населення — або для вагітності.
An
Однак у реальних ситуаціях ви, імовірно, не будете їсти глутамат натрію у великих дозах прямо з пляшки (незалежно від того, наскільки сильною буде ваша тяга до вагітності!).
Насправді, коли an
Існують обмежені дослідження щодо безпеки MSG під час вагітності, зокрема. Тим не менш, дотримання звичайних порцій їжі з MSG навряд чи стане проблемою під час вагітності, якщо це ніколи не було проблемою для вас раніше.
Можливі причини уникати MSG під час вагітності
Незважаючи на те, що дослідження не пов’язують MSG з неприємними побічними ефектами для більшості людей, харчові алергії та чутливість є справжнім явищем. Можлива алергія або чутливість до будь-якої їжі або інгредієнта, включаючи глутамат натрію.
Якщо до вагітності у вас були побічні реакції на їжу з високим вмістом глутамат натрию глутамату, продовжуйте уникати їх, поки ви очікуєте (оскільки останнє, що вам потрібно, це більше нудота, головний біль або втома зараз).
Деякі продукти з високим вмістом глутамат натрию, наприклад, консервовані супи або солоні закуски, також можуть містити високий вміст натрію. Під час вагітності розумно підтримувати рівень натрію на рівні або нижче рекомендованого рівня
(Рекомендації щодо натрію не змінюються спеціально для вагітності, але ваш лікар може запропонувати інші обмеження, якщо у вас є ускладнення, як-от гестаційна гіпертензія.)
Їжа, яка містить глутамат натрию
MSG існує як природна сполука в продуктах харчування, так і як добавка. Ось де ви це знайдете.
MSG в природі зустрічається в:
- помідори
- волоські горіхи
- гриби
- витримані сири, такі як пармезан і чеддер
- сардини та анчоуси
- в’ялена шинка
- бульйони
MSG можна додавати до:
- Китайські та інші азіатські страви
- консервовані супи
- солоні, солоні закуски, як-от чіпси або закуски
- заморожені страви
- фаст-фуди
- суміші приправ
Суть
Під час вагітності вживання правильних порцій їжі, що містить глутамат натрію, навряд чи призведе до появи безлічі неприємних симптомів — і це також не зашкодить вашій дитині, що росте.
Ви можете сміливо насолоджуватися овочами зі смаком умамі, горіхами, бульйонами (і, так, навіть іноді китайськими стравами на винос) без турботи.
Discussion about this post