Що таке рукола?
Рукола – це перцева зелень з характерним смаком, яка виникла в Середземноморському регіоні. Він також відомий як руккола, руккола та італійський крес. Рукола є представником родини Brassica, або Хрестоцвіті. Ця класифікація включає переважно овочі хрестоцвітних, такі як брюссельська капуста, капуста, цвітна капуста та брокколі.
Чим корисна рукола?
Популярність руколи так само пов’язана з її користю для здоров’я, як і з її смаком. один
Цей смачний зелений продукт є насиченим поживними речовинами продуктом з високим вмістом клітковини та фітохімічних речовин. У руколі мало цукру, калорій, вуглеводів і жирів. Він містить багато життєво важливих поживних речовин. До них належать:
- кальцій, що сприяє нормальному згортанню крові. Він також необхідний для здоров’я кісток, зубів, м’язової та нервової функції.
- калій, мінерал і електроліт, життєво важливий для роботи серця і нервів. Це також сприяє нормальному скороченню м’язів. Калій допомагає зменшити негативний вплив натрію, і з цієї причини він може бути корисним для людей з високим кров’яним тиском.
- Фолієва кислота, вітамін В. Він допомагає підтримувати виробництво ДНК та іншого генетичного матеріалу. Це особливо важливо для жінок, які вагітні або планують завагітніти. Дефіцит фолієвої кислоти у вагітних може призвести до розщеплення хребта, дефекту нервової трубки.
- Вітамін С, потужний антиоксидант, який допомагає підтримувати імунну систему. Також відомий як аскорбінова кислота, вітамін С важливий для здоров’я тканин і засвоєння заліза з їжі.
- Вітамін К, що сприяє згортанню крові. Якщо вам потрібен розріджувач крові за рецептом, наприклад варфарин (кумадин), обговоріть ваш прийом вітаміну К зі своїм лікарем, перш ніж змінити свої харчові звички.
- Вітамін А, зонтичний термін для групи жиророзчинних ретиноїдів. Вітамін А є потужним антиоксидантом, який підтримує імунну функцію, ріст клітин, нічний зір та загальне здоров’я очей. Він також допомагає підтримувати роботу нирок, легенів і серця.
Рукола проти іншої зелені
На відміну від багатьох зелених салатів із тонким смаком, надзвичайно характерний і перчений хруст руколи додає салатам та іншим холодним стравам смак. Як і петрушку, її можна жувати, щоб допомогти боротися з кислим диханням.
Руколу можна використовувати на додаток до більшості видів салату та трав або замість них. Він також має характерну форму листя. Квіти, насіння та листя руколи їстівні.
Як це використовувати
Рукола смачна в сирому вигляді, і її можна використовувати як корисну доповнення до піци, начос, бутербродів та обгортань.
Його можна подавати як гарнір, додавши лише оливкову олію, сіль та перець.
Він також є чудовою основою для більш серйозних рецептів салатів. Спробуйте додати до руколи помідори черрі, курку на грилі та волоські горіхи, щоб отримати білкову низькокалорійну страву.
Форма листя і смак руколи також роблять її цікавим доповненням до цитрусових і ягідних салатів.
Руколу можна використовувати як альтернативу базиліку для приготування гарячого або холодного песто. У цьому рецепті використовуються руккола, пармезан і кедрові горіхи з соковитими результатами.
Коли рукола готується, вона втрачає частину перцевого відтінку, стає м’якше на смак. За цим рецептом рукола додається до пасти з кабачків і козячого сиру.
Discussion about this post