Я знайшов зцілення в чашці чаю

Горе стає хворобою

Звичайний щорічний іспит виявив небезпечно низькі показники крові, викликаючи тривогу та викликаючи більше тестів і відвідувань спеціалістів.

Я отримав настій заліза і намагався краще харчуватися, але ніщо не допомагало. Моє горе, як кажуть моєю рідною мовою гуджараті, «почало спалювати мою кров, мою душу».

Після того, як рік потому мій лікар, який пропрацював 15 років, не побачив помітних покращень, сказав мені суворі, але турботливі слова.

Я не був таким сильним, як раніше. Я повинен бути присутнім спочатку для себе. Догляд за собою не був егоїстичним.

Вона порекомендувала гістеректомію, щоб виправити мою довічну анемію та міому та дати мені можливість, за її словами, «жити своїм найкращим життям».

Її тверде нагадування поставити мене на перше місце було тверезим, хоча, будучи самозайнятою південноазіатською матір’ю, вона відчувала, що культурно невідповідне. Я відчував, що зраджу свою культурну ідентичність, якщо не ставлю себе на останнє місце.

У культурі Південної Азії горе, психічне здоров’я та проблеми жіночої репродуктивної системи нелегко обговорюються. Очікується, що жінки будуть підтримуючими мучениками, змирившись з тим, щоб відмовитися від своєї кар’єри та життя заради потреб своєї сім’ї.

Чим більше я обговорював це зі старійшинами сім’ї, тим більш зрозумілими ставали ці очікування. Але я повинен був думати про свою дочку-підлітка і про те, як мої дії вплинуть на її життя.

У грудні 2019 року я зробив усе необхідне та прооперований. Здавалося, що шлях до одужання близький.

Поворот всередину

У січні 2020 року друг порекомендував групову медитацію під керівництвом, але моє горе повернулося в тихі моменти роздумів.

За відсутності підготовлених спеціалістів чи конфіденційності консультації на поверхню агресивно випливали поховані шари складних емоцій. Ці сирі емоції додали мого страждання, і я знову почав впадати в депресію.

Розчарований, я покинув групу.

Я спалив сторінки свого щоденника роздумів, щоб стерти сліди того, що я вважав своєю невдачею. Щоб шукати власний шлях до здоров’я та щастя, мені довелося вирватися з цього мислення «все або нічого».

В один із тих споглядальних днів мені нагадали, що востаннє я відчував душевність і щастя, коли відвідував чайні плантації на півдні Індії 4 роки тому.

Повітря було чисте й ароматне пишними евкаліптовими деревами, пагорби, вкриті чаєм. Збирачі чаю з заплямованими пальцями посміхалися мені, а місцеві ринки були наповнені свіжими фруктами, травами та спеціями.

Прийшла мама і здивувала нас несподіваними, спонтанними піснями. Я не чув, як вона співає десятиліттями.

Ми знали, що це не рай, а, можливо, найближче місце. Життя було наповнене спокійними моментами та свіжими перспективами. Не можна було не зупинитися і вільно дихати. Я без хвилювань відчув, як видихнув.

У своєму горі й депресії я прагнув цього як ніколи.

Я сперечався, чи міг би на моєму задньому дворі в Джорджії витримати кілька чайних кущів і, можливо, кілька аюрведичних трав, щоб допомогти мені в дослідженні чаїв і заварок.

Початок свіжого

Так само, як у березні світ закрився, чотири однорічні чайні рослини прибули з розплідника південної Джорджії. Весна принесла обіцянку зростання і привід бути на природі.

Я почав вчитися вирощувати чай, читав про найкращі часи для збирання листя, і спробував зробити власне окислене чайне листя для чашки «ча», що в гуджараті означає «чай».

Я перестав інвестувати в теплицю.

Читання про чаї спонукало мене досліджувати повсякденні трави для приготування браги.

Я шукав м’яту, білий шавлія та лимонну траву. Я посадив нові кореневища куркуми та імбиру, боячись, що мій старий пластир загинув. Я заварював чай ​​з квіток жимолості, які раніше не вислизали мого ока.

Майже кожна частина цієї куркуми була корисною. З його листя вийшов запашний тизан, і я використав його кореневища, щоб зробити декадентську ароматну гріту, лікувальне топлене масло.

Я став менш забудькуватим садівником, щодня охоче мчав між садом і кухнею. Я був щасливий, побачивши, що моя занедбана ділянка кореневищ куркуми майже вдвічі збільшилася.

Два запашних старомодних трояндових куща одного літнього дня дали понад 50 троянд, яких достатньо, щоб зробити велику банку цукерок із пелюсток троянд до чаю. Його солодкі, охолоджуючі властивості врівноважують усі доші або аюрведичні конституційні типи.

Як переважно вата або вітер, їжа впливає на мій настрій і самопочуття. Я став приділяти ще більше уваги своїй дієті, і гріта з куркуми стала одним з моїх улюблених додатків до комори.

Коли було надто спекотно, щоб бути на вулиці, я читав про кулінарну історію Індії, пов’язану з лікарськими напоями, легкими аюрведичними напоями, чаєм та історією чаю.

Аюрведа іноді може здатися езотерикою, але це не так. Вся справа в балансі.

Я дізнався про те, як вирощують чай і як пандемія вплинула на виробників. Я приділяв більше уваги тому, як клімат вплинув на регіональні чаї та пивоварні в Індії.

Наприклад, кашмірський чай Кахва готується з шафраном, що зігріває спеціями. Чай з маслом яка, відомий як Чаку ча, виготовляється в Гімалайському регіоні.

Я навіть знову відкрив «чай» без чаю з руху за свободу в Індії, про який колись читав у мемуарах своїх дідів.

Я бачив, як багато інших регіональних сортів пива не згадуються в кулінарних книгах, оскільки вони були гіперлокальними і недостатньо модними. Ці регіональні сорти пива були виготовлені таким чином, щоб використовувати користь для здоров’я місцевих спецій.

У моєму дослідженні з’ясувалося, що в дитинстві з турботою й увагою готували мені мої мама й бабуся. Я дізнався, що саме нюанси, деталі та відношення до культури створюють виняткові чаї та шезлонги.

Якщо кинути жменю інгредієнтів у гарячу воду, то не вийшло гарного брагу. Чай заслуговував більше мого часу та уваги.

Рецепт душевного спокою

Приготування чаю під час пандемії також повернуло мені час, раніше втрачений на домашні обов’язки.

Мені довелося відпочити від супроводу дітей, бездіяльності на автостоянках в очікуванні закінчення школи, заблукання в проходах продуктових магазинів, щоб заспокоїти чиюсь тягу до їжі, і відпусток у дорозі, які ніколи не були такими розслаблюючими, як ми планували.

Поки світ гнався за хлібним борошном і дріжджами чи охрещеними заквасками, я читав про те, вирощуючи та варив теплі напої з щедрості мого саду та моїх полиць зі спеціями.

Крім того, я знаходив час, щоб випити чашку для себе.

Аюрведа заохочує інший вид уважності. Я почав приділяти більше уваги кожній деталі, яка робила мою чашку чаю особливою, залучаючи свої почуття до кожного аспекту її приготування.

Я пам’ятав про матеріали мого кухонного начиння, якість інгредієнтів, погоду, аж до чашки, яку я використовував. Аюрведа рекомендує пам’ятати про все це, форма медитації, яка передбачає активну участь.

Я відчула м’яку трансформацію від мистецтва робити, занурившись у все це.

Повертаючись до мене

Вивчення аюрведи, чаю та чаю як окремих і водночас переплетених сутностей стало уроком усвідомленості, якого я шукав. Приготування чаю давало час для себе, процес став тверезим нагадуванням про те, що я колись сприймав як належне: мене.

Я почав 2020 шукати себе. Зрештою, я знайшов те, що мені потрібно, у чашці аюрведичного чаю.

Нандіта Годболе — кулінарна письменниця індійського походження з Атланти та автор кількох кулінарних книг, у тому числі її останньої «Сім горщиків чаю: аюрведичний підхід до ковтків та напій». Знайдіть її книги в місцях, де демонструються чудові кулінарні книги, і слідкуйте за нею на @currycravings на будь-якій платформі соціальних мереж на ваш вибір.