Рослинна їжа не є ексклюзивним клубом. Вам не обов’язково бути заможним або білим, щоб приєднатися.
Я оглядав студію йоги на своїх однокласників. Вони сиділи на складених ковдрах, навмисне схрестивши ноги, зосереджено дивлячись на вчителя в передній частині кімнати.
Темою була важливість рослинної дієти та принцип йоги ахімса, або «ненасильство». Відвідування подібних доповідей було частиною причини, чому я став веганом.
Я хотів зосередитися, але надто відволікався, підраховуючи кімнату. Як це часто буває, рахунок був один. Я був там єдиною кольоровою людиною.
Кожен хоче відчувати себе якнайкраще, але здоров’я не завжди було привітним для всіх.
Критики стверджують, що цей простір був орієнтований здебільшого на заможних і білих жінок, залишаючи поза увагою багатьох тих, хто найбільше потребує подарунків оздоровлення.
Коли мова заходить про харчування та здоров’я, особливо шкідливим є міф про те, що вегани повинні відповідати певній формі.
Дослідження показали, що рослинна дієта може
Такі стани, як діабет і хвороби серця
Існує сім ключових міфів, які увічнюють ідею про те, що бути веганством лише для певних привілейованих людей. Ось чому вони помиляються.
Міф 1: рослинна дієта не підходить для BIPOC
Я щодня спростовую цей міф як кольорова жінка, яка дотримується рослинної дієти, але це не лише я.
Хоча ми можемо чути про них рідше, ніж про їхніх білих побратимів, існує незліченна кількість веганів, які є BIPOC (чорні, корінні та кольорові люди).
В останні роки багато знаменитостей BIPOC поділилися своєю пристрастю до рослинної їжі.
Хоча Бейонсе та Джей-Зі не вегани, вони виступають за веганську дієту. Queen Bey навіть співпрацювала з 22 Days Nutrition, планувальником їжі, який пропагує рослинне харчування.
Інші знаменитості BIPOC роблять більше, ніж просто підтримують такий спосіб життя. Вони живуть цим.
Співачка Еріка Баду дотримується веганської дієти з 1997 року. Репери з The Wu Tang Clan, політик Корі Букер та автор «Як бути антирасистом» Ібрам Ікс. Кенді пишаються веганами, і це лише деякі з них.
Менш відомі BIPOC вже багато років харчуються таким чином. Релігія растафарі виникла близько століття тому на Ямайці, і багато її членів дотримуються рослинної дієти, відомої як італ.
Міф 2: рослинна їжа коштує дорого
Ви коли-небудь купували мішок сочевиці? У моєму місцевому супермаркеті вони коштують 1,69 доларів США, а в упаковці 13 порцій. Це 0,13 долара за порцію. Протеїн не коштує набагато дешевше.
Сочевиця та інші схожі за ціною бобові є чудовими джерелами білка, клітковини, заліза та багатьох інших поживних речовин. Вони чудові веганські страви.
Ви можете подумати, що боби та рис дешеві, але продукти можуть бути дорогими. Подумати ще раз. Овочі, в тому числі органічні, не обов’язково мають бути дорогими.
Компанії, як Misfits Market знаходять креативні способи зробити споживання зелені доступнішим. Вони пропонують коробку з 10-13 фунтами органічних фруктів і овочів за 22 долари на тиждень.
Інший варіант — приєднатися до Сільського господарства, яке підтримується громадою (CSA), щоб отримати доступнішу свіжу їжу з ферми. Або якщо ваш єдиний вибір – це продукти супермаркету, вибирайте місцеві сезонні фрукти та овочі, щоб знизити витрати.
Веганське харчування може коштувати так само або навіть дешевше, ніж всеїдна дієта.
Якщо ви збільшите споживання веганських спеціалізованих продуктів і обробленого м’яса та замінників сиру, ваш рахунок за продукти також може збільшитися. Щоб заощадити свій бюджет, дотримуйтесь продуктів, отриманих прямо із землі, включаючи заморожені чи консервовані.
Міф 3: Приготування їжі на рослинній основі займає багато часу та є складним
Веганські страви не повинні бути довшими чи складнішими у приготуванні, ніж м’ясні.
Соте з брокколі та тофу є веганським. Так само миска чорної квасолі з рисом, сальсою та гуакамоле. Банку вівса на ніч з мигдальним молоком і ягодами? Так, це теж веган.
Соціальні мережі могли сприяти поширенню міфу про те, що веганська їжа складна. Коли ви дивитеся на популярні веганські облікові записи Instagram, їхні сітки вкриті красивими фотографіями апетитних страв.
На ці розкішні страви цікаво дивитися, тому що звичайна людина не може їх приготувати вдома. Але бути веганом не означає готувати страви, які виглядають одразу готовими.
Міф 4: Ви завжди будете голодні, якщо будете їсти лише рослини
Якби ви цілий день їли картопляні чіпси, технічно ви б дотримувались веганської дієти. Ви б також запаморочилися.
Це тому, що чіпси мають невелику поживну цінність. Якщо замість цього ви споживаєте поживну, збалансовану веганську їжу, голод не повинен бути проблемою.
Просто з’їсти тарілку овочів – це не їжа. Вам також потрібні такі макроелементи, як жири та білки. Різноманітна дієта особливо важлива для веганів, щоб вони могли отримувати повноцінні білки та не пропускати жодної незамінної амінокислоти.
Якщо ви почали дотримуватись рослинної дієти та виявили, що триразового харчування недостатньо, ви можете попрацювати з дієтологом, який спеціалізується на рослинній їжі, щоб переконатися, що у вас є збалансований план харчування.
Як альтернатива, просто перегляньте зразки планувальників веганських страв.
Міф 5: інвестувати в рослинну їжу варто лише тоді, коли ви можете робити це постійно
Приготування їжі вдома стає все більш популярним, ніж харчування поза домом, головним чином через необхідність через COVID-19. Саме зараз ідеальний час стати веганом.
З іншого боку, деякі з нас повертаються до роботи, не маючи часу готувати їжу та не придатних для веганів варіантів їжі на винос.
Звичайно, немає нічого поганого в тому, щоб бути веганом на неповний робочий день.
Ви будете в хорошій компанії. Вінус Вільямс називає себе «чеганом», людиною, яка намагається якомога більше їсти рослинну їжу, але також час від часу вживає невеганські страви.
Їсти на 50 або навіть 10 відсотків більше рослинної їжі — чудовий перший крок. Ви можете додавати веганські страви з прийнятною для вас швидкістю.
Не дозволяйте страху більше ніколи не їсти свою улюблену невеганську їжу заважати вам робити невеликі кроки до своїх харчових цілей. Просто почніть їсти трохи менше.
Міф 6: Ви не зможете пообідати з друзями, якщо станете веганом
Один із найкращих способів зв’язатися з близькими – це смачна їжа.
Що станеться, коли ви станете веганом і вас запросять на вечерю з колегами чи друзями?
Нічого особливого.
Більшість ресторанів пропонують рослинні страви. У марокканському ресторані оберіть овочевий тагін, страву, приготовану в глиняному горщику. В азіатських закладах замініть м’ясо у фритюрі тофу. У стейк-хаусі дотримуйтеся овочевих гарнірів.
Вегану їсти поза домом стає легше, оскільки невеганські ресторани додають більше рослинних альтернатив.
Наприклад, веганський Impossible Burger є в меню скрізь. Ресторани, заклади швидкого харчування та кав’ярні приєдналися до «Неможливого». Тепер навіть Burger King має Impossible Whopper, а Starbucks має Impossible Breakfast Sandwich.
Якщо ви хочете мати більше вибору, ніж просто неможливу версію пункту меню, запросіть своїх друзів у веганський ресторан.
Завантажте програму Happy Cow, щоб знаходити заклади рослинної їжі, де б ви не були, а якщо ви хочете підтримати веганські ресторани, що належать чорношкірим, перегляньте цей список.
Міф 7: Ви станете веганським проповідником
Навіть якщо ви запропонували своїм друзям або родині спробувати веганську їжу, керуйте своїми очікуваннями щодо їхньої реакції. Ймовірно, вони не будуть у такому захваті, як ви, від їжі рослинного походження.
Ось чому найважча частина обіду з друзями часто полягає не в тому, щоб знайти рослинний варіант. Це залишається скромним.
Якщо ви перейшли на рослинну дієту і почуваєтеся від цього чудово, цілком природно, що ви захочете цим поділитися. Стримуйте бажання хоча б за спільною трапезою.
Більшість тих, хто харчується рослинами, не намагаються войовничо навернути інших. Вони знають, що їжа – це особистий вибір. Те, що працює для вас, може не працювати для когось іншого.
Крім того, лекція про веганство може просто відмовити когось від рослинної дієти.
Готові спробувати веганську дієту?
Тепер, коли ви знаєте, що рослинна дієта може вам підійти, підготуйтеся до змін.
Якщо ви хочете продовжувати готувати страви, які готували роками, але просто хочете замінити м’ясо, перегляньте цей список веганських замінників.
Якщо ви турбуєтеся про достатню кількість білка, перегляньте ці рослинні джерела білка та додайте їх у свій список покупок.
Все ще голодний? Скористайтеся цими поживними та смачними ідеями для веганських закусок.
Якщо ви хочете отримати щоденне натхнення, щоб підтримувати мотивацію у вашій рослинній подорожі, підпишіться на @plantbasedrd і @frommybowl, щоб отримати прості рецепти.
Щоб отримати більше інформації про те, як і чому вживати рослинну їжу, подивіться на Netflix «Виделки над ножами» та «Зміни гри».
Професійна порада: на веб-сайті Forks Over Knives є колекція веганських рецептів.
Більше, ніж просто дієта
Продовольча рівність є головною частиною сучасного антирасистського руху.
BIPOC заслуговують на доступ до оздоровлення та заслуговують на знання, що здоров’я може бути в їх межах. Розвінчання міфів про рослинну дієту є одним із кроків до цієї мети.
Здоров’я і хвороба не розрізняють. Наші дієти також не повинні.
Колетт Коулман — письменниця, яка захоплюється здоров’ям, благополуччям і рослинним харчуванням. Вона має ступінь бакалавра Єльського університету та вивчала йогу та медитацію у Шрі Дхарми Міттри в Нью-Йорку. Зв’яжіться з Колетт в Instagram тут.
Discussion about this post