Які овочі можна їсти, якщо у мене виразковий коліт?

Овочі в їжу

Важливо, щоб овочі у вашому раціоні були, коли у вас ВК. Хитрість полягає в тому, щоб знайти ті, які вам подобаються, які не впливають на ваш UC. Нижче наведено овочі, рекомендовані професіоналами, які знайомі з UC.

Під час спалаху

Тенденція під час спалаху полягає в тому, щоб скоротити майже всі овочі, щоб спробувати зменшити симптоми. Дослідження попереджає, що хоча обмеження можуть допомогти зменшити симптоми, ви також хочете бути впевненими, що ви також отримуєте хороше харчування.

В іншому випадку ви можете поставити себе під більш високий ризик ускладнень через низьке споживання їжі, які можуть включати:

• порушення всмоктування поживних речовин
• дефіцит макро- або мікроелементів
• втрата ваги
• остеопороз

Є кілька способів їсти овочі навіть під час спалаху. CCF рекомендує готувати овочі, а не їсти їх сирими під час спалаху.

Ви отримаєте більше поживних речовин, якщо готувати їх на пару, поки вони не стануть дуже м’якими, а не відварювати. Ви можете або уникати овочів з жорсткою шкіркою, або очистити їх.

Соковижималка може бути корисною, щоб виключити клітковину і зробити овочі більш засвоюваними. Сирий сік містить ферменти, вітаміни та мінерали для поповнення ваших поживних запасів.

Овочевий бульйон добре використовувати для приготування супу або додавання в інші страви. Ви також можете додати його для отримання додаткових поживних речовин під час приготування овочів.

CCF рекомендує під час спалаху їсти овочі, які:

• легко засвоюється
• варені, протерті або очищені
• зроблений на овочевому бульйоні, який потім можна додати до рису або макаронів
• розтерти і зробити суп

Ось їхні поради щодо кількох хороших овочів, які можна їсти під час спалаху:

• спаржеві поради
• огірки
• картопля
• кабачок

Під час ремісії

Під час фази ремісії CCF рекомендує поступово додавати якомога більше овочів. Спробуйте їсти багато овочів різних кольорів. Таким чином, ви отримаєте широкий асортимент поживних речовин. Видаліть шкірку і насіння, якщо вони вас турбують.

Згідно зі списком харчових продуктів IBD, який ведеться Медичною школою Массачусетського університету, майже будь-який овоч підходить для вашої тарілки під час фази ремісії. Поки він не викликає у вас симптомів, спочатку спробуйте його в невеликих кількостях.

Існує дуже мало стандартних дієтичних порад щодо того, що люди з UC повинні їсти під час ремісії. Клініцисти, організації охорони здоров’я, а особливо люди з UC часто мають дуже різні, суперечливі ідеї.

Дослідження також суперечить щодо того, чи дійсно якась конкретна їжа чи дієта можуть допомогти розпочати або підтримати ремісію. Дослідження показує, що люди з UC часто не погоджуються зі своїми клініцистами щодо ролі дієти в UC. У результаті вони часто вважають поради щодо дієти неадекватними і не дотримуються їх.

Дослідники закликають до більших досліджень, заснованих на доказах, які продукти, якщо такі є, рекомендувати під час ремісії. Тепер люди з ВК повинні розбирати суперечливі рекомендації своїх лікарів, онлайн-ресурси та власний досвід.

Поки не буде чітких і послідовних дієтичних рекомендацій для дієти для ремісії ЯК, може бути найкращим слідувати рекомендаціям CCF, щоб зосередитися на підтримці різноманітної та багатої поживними речовинами дієти. Оскільки під час спалаху ваші запаси поживних речовин можуть бути вичерпані, ремісія — час запастися.

Овочі, яких слід уникати

Деякі овочі важче засвоюються і можуть викликати проблеми з шлунково-кишковим трактом. Овочі з товстою шкіркою та насінням, як правило, викликають симптоми UC. Читайте далі, щоб отримати пропозиції, яких овочів уникати під час спалаху, а від яких відмовитися під час фази ремісії.

Під час спалаху

Хрестоцвітні овочі, такі як брокколі та цвітна капуста, містять нерозчинну клітковину і мають міцні ніжки. Вони можуть викликати проблеми з газоутворенням і здуттям живота. Якщо газ є проблемою для вас під час спалаху, краще уникати таких овочів, як:

• брокколі
• брюсельська капуста
• цвітна капуста

Ведіть щоденник харчування, якщо у вас часто виникають симптоми після їжі. Запишіть, що ви їсте і як почуваєтеся після цього. Поділіться своїм харчовим щоденником зі своїм лікарем і дієтологом, щоб вони могли налаштувати ваш раціон.

Під час ремісії

Дослідження показує, що якщо ви перебуваєте в стадії ремісії від ЯК, вам може не знадобитися змінювати свій раціон. Під час ремісії дуже важливо дотримуватися повноцінної, поживної дієти.

Якщо ви харчуєтеся здоровою, багатою поживними речовинами дієтою і не відчуваєте симптомів спалаху, обмеження, ймовірно, не потрібні.

Хоча це правда, що деякі продукти можуть викликати спалахи, жодне суттєве дослідження не підтверджує поширену думку про те, що обмеження в харчуванні можуть підтримати ремісію або запобігти рецидиву.

тим не менш, дослідження показує, що багато людей з UC самостійно обмежують дієту під час ремісії, намагаючись запобігти рецидиву.

Але насправді такі обмеження можуть сприяти неправильному харчуванню і завдати шкоди вашому здоров’ю. Якщо ви все-таки виключаєте продукти під час ремісії, обов’язково проконсультуйтеся зі своїм дієтологом, щоб переконатися, що ви все ще отримуєте всі необхідні поживні речовини.

Однак обмеження однієї харчової добавки може бути корисним. А огляд дослідження виявили, що дієта без каррагінану була єдиною елімінаційною дієтою, яка фактично зменшила рецидив у людей з UC, які почали дослідження в період ремісії. Карагенан – це продукт, який витягують з морських водоростей і використовується для желування, загущення та стабілізації харчових продуктів.

А 2017 року дослідження виявили, що карагенан сприяє запаленню кишечника і може сприяти рецидиву UC. Однак інші дослідники заперечують результати цього дослідження, заявляючи, що розмір вибірки був занадто малим, а результати лише незначно значимими.

У цьому можуть допомогти спеціальні дієти

Різноманітні організації та окремі особи рекомендують багато різних дієт, щоб допомогти UC. Дослідження загалом застерігає від обмежувальних дієт для ЯК, оскільки жодна дієта не підходить для всіх. Крім того, дуже мало досліджень підтверджує ідею про те, що одна дієта сама по собі допомагає всім людям з ВК.

Тим не менш, ці спеціальні дієти можуть дати вам деякі ідеї щодо роботи у вашій програмі харчування. Усі вони трохи відрізняються від того, які овочі найкращі. Подивіться на них і подивіться, що працює для вас:

• Середземноморська дієта
• дієта з низьким вмістом FODMAP
• специфічна вуглеводна дієта
• палео дієта
• дієта без глютену
• дієта з низьким вмістом залишків

Ви знайдете підсумок усіх цих дієт тут.

Творчі страви, закуски та супи з овочами

Ось кілька ідей меню з овочами, які зазвичай добре переносяться людьми з ЯК. Майте на увазі, що ці пропозиції призначені для людей, у яких зараз спалаху немає.

На сніданок

• яєчня з авокадо, шпинатом і нежирним сиром чеддер
• підсолоджені медом гарбуз і мафіни
• фріттата з козячого сиру, кабачків і кропу
• нарізаний кубиками гарбуз домашній картопля фрі
• смузі зі шпинатом, огірком і м’ятою
• смузі зі шпинатом і манго

На обід

• пастушок з солодкою картопляною начинкою
• кабачковий біск
• дитячий салат зі шпинату зі смаженими грушами та козячим сиром
• морквяний суп
• вівсяне різотто з горошком і сиром пекоріно
• смузі з кокосовим молоком, кокосовим йогуртом, бананами, ананасом і шпинатом
• перець, морква і кабачки нарізати сірниками і обваляти в нарізану індичку
• консервований тунець, змішаний з майонезом і нарізаним кубиками перцем на скибочках огірка

На обід

• пасерована підошва з лимоном, нутом і шпинатом
• болгарський перець, фарширований сумішшю нарізаної кубиками цибулі, нуту, меленої індички, нарізаного вівса, фети та в’ялених помідорів
• запечена у фользі тилапія (або інша біла риба) з нарізаними кабачками, помідорами черрі, червоним болгарським перцем та лимоном
• лазанья з кабачків
• кабачки спагетті з томатним соусом
• кабачкова піца зі шпинатом і горіхом
• смажена цибуля, морква, селера, спаржа, гриби та шпинат з куркою або тофу в соусі теріякі
• рисова локшина з тофу, морквою, зеленою квасолею, болгарським перцем і кукурудзою в арахісово-соєвому соусі
• пюре з коренеплодів з ріпою, морквою, пастернаком і бататом

Закуски

• йогуртовий соус зі шпинату з артишоків
• гриби, фаршировані рубаним шпинатом і фермерським сиром
• чіпси з моркви, буряка і кореня чистотілу
• безлактозний йогурт із шматочками банана та горіховим маслом
• підсмажений хліб без глютену з сиром, вичавленим лимоном і нарізаними огірками

Як приготувати овочі

Спосіб приготування продуктів майже так само важливий, як і фрукти та овочі, які ви вибираєте.

Шкірки та насіння важко перетравлюються. Ви можете видалити їх перед їжею.

Клітковина в сирих овочах корисна для вас, але вашому організму можуть бути проблеми з її розщепленням. Вживання занадто великої кількості сирих овочів може призвести до неприємного газу.

Готувати овочі, як правило, краще для людей з UC. Жир у смаженій їжі може бути важко засвоїти організмом. Приготування на грилі, готування на пару або варіння овочів менш ймовірно спричинять симптоми.

Ви також можете пити овочі у вигляді соку. Можливо, вашому організму буде легше перетравлюватися.

Зміна раціону не означає, що ви повинні задовольнятися м’якою їжею. Додайте смак страви за допомогою різноманітних трав. Спеції, як правило, легко переносять люди з ЯК, навіть у дні спалаху.

Збалансоване харчування важливо для кожного. Вживання поживної їжі особливо важливо, якщо у вас є UC. Виразковий коліт може вплинути на те, наскільки добре ваше тіло засвоює вітаміни та мінерали.

Деякі овочі з більшою ймовірністю викликають симптоми UC, ніж інші. Чим яскравіше овочі ви виберете, тим більше поживних речовин ви отримаєте. Спробуйте різні овочі та методи приготування, щоб побачити, які з них вас турбують, а які ви можете терпіти.