Викладання уроків їжі та життя в міській Каліфорнії

Подібна філософія керує вчителями та адміністраторами Urban Promise Academy (UPA), середньої школи, яка обслуговує близько 300 учнів у районі Фрутвейл в Окленді, Каліфорнія. Але замість риби вони навчають дітей розуміти важливість здорової їжі. Сподіваємося, що ці студенти не тільки зроблять більш здоровий вибір сьогодні, але й будуть готові зробити кращий вибір для своїх власних громад і сімей у майбутньому.

Змінники здоров’я: Еллісон Шаффер

Для досягнення цієї мети УПА розпочала партнерство з La Clinica, місцевою громадською групою охорони здоров’я. У амбулаторії функціонує санітарний педагог для шостого, сьомого та восьмого класів школи. Вихователь здоров’я Еллісон Шаффер — або пані Еллі, як її називають учні — сподівається навчити своїх учнів робити кращий вибір їжі та покращувати своє здоров’я. Поки вона це робить, вона також сподівається допомогти їм зрозуміти, як їхнє співтовариство впливає на їхнє здоров’я. Але спочатку вона повинна змусити своїх учнів зрозуміти, що вони їдять зараз — і які можуть бути наслідки.

З чого почати

«Я думаю, що велика частина моєї роботи полягає в тому, щоб змусити їх думати про те, що вони їдять, а потім сформувати думку про це. Після цього ось що вони можуть з цим зробити», – каже Шаффер. «Це починається просто з того, щоб змусити їх замислитися над тим, що вони вкладають у своє тіло, тому що зараз цього не відбувається. Вони ніби розсіяно їдять чіпси та цукерки або вирішують не їсти шкільний обід, який є набагато поживнішим, ніж те, що вони їли б, якби могли купувати собі їжу».

Тож з чого почати, намагаючись пояснити вибір їжі дітям, які віддають перевагу чіпсам моркви та газованій воді? Ви починаєте з їжі, яку вони розуміють: шкідлива їжа.

Шаффер пропонує чотири різні види чіпсів, виготовлених з кукурудзи. Вона просить учнів оцінити їх від найбільш здорових до найменш здорових. «Досить цікаво, — каже вона, — вони завжди приходять до правильного висновку». Це говорить Шафферу про важливу річ: ці діти мають знання, вони просто не діють на їх основі.

Чіпси та шкідлива їжа – не єдина мова, якою говорять ці діти. Підсолоджений цукор холодний чай дуже популярний серед учнів цієї школи, як і газована вода. У той час як грами цукру та добові відсотки, швидше за все, занадто абстрактні для підлітків, щоб їх зрозуміти, ложки та купи цукру – ні. Тож саме цим займаються Шаффер та її учні.

Використовуючи деякі з улюблених напоїв студентів, Шаффер пропонує їм виміряти кількість цукру в популярних напоях. «Сода смачна, але в ній багато цукру та інших речовин, які можуть завдати шкоди вашому організму, навіть якщо ви цього не бачите», — каже Наомі, 12-річна учениця 7 класу УПА.

Купи цукру – це конкретні повідомлення, які студенти можуть засвоїти, а потім поділитися з друзями та родиною. На жаль, ці повідомлення часто заглушаються. Маркетинг продуктів з високим вмістом цукру та солі бомбардує студентів, коли вони не в своїх класах. Яскрава реклама та рекламні щити привертають їхню увагу, тоді як овочі, фрукти та вода не пропонують того самого спалаху.

Принести повідомлення додому

У класі легко вибрати кращий варіант. Справжня перешкода полягає в тому, щоб допомогти тим самим студентам приймати кращі рішення, коли перед ними стоїть вибір. Це, як зазначає Шаффер, не робиться великими рухами. Робиться це потроху, крок за кроком.

Шаффер заохочує студентів аналізувати свою поведінку та шукати шляхи поступової зміни. Якщо вони випиватимуть газовані напої щодня, каже Шаффер, вони не припинять пити газовані напої завтра. Але, можливо, вони залишать газовані напої на вихідні або вип’ють лише половину газованої води, а решту відкладають на наступний день. Після того, як ця ціль буде досягнута, ви можете рухатися вперед, повністю виключивши соди.

Філософія Шаффера полягає не в тому, щоб соромити чи лякати студентів до змін. Натомість вона хоче, щоб вони розуміли наслідки та реалії певного вибору, чи то пити газовані напої та їсти чіпси, чи не займатися спортом і дивитися телевізор.

«Я бачу велику кількість ожиріння в суспільстві, у батьків, у самих учнів», – каже Шаффер. «З ожирінням з’являється безліч проблем, таких як хвороби серця, діабет, і це проявляється у батьків, але це також починає відбуватися в учнів». Шаффер каже, що серед студентів, яких вона бачить щодня, збільшується частота раннього початку діабету 2 типу.

Ці хвороби мають сенс для таких студентів, як Наомі, тому що вони бачать їх у своїх батьків, тіток, дядьків, сусідів і двоюрідних братів. Що ще має сенс для студентів? Погане самопочуття, відсутність сил бігати та грати, засинання в класі.

«Їжа, яку їдять мої студенти, має великий вплив на їхнє навчання», — каже Шаффер. «Часто діти не снідають. Ми надаємо сніданок у школі, але багато дітей, на жаль, відмовляються. Тому, коли дитина погано снідає, вона сонна, і їй потрібен час, щоб підготуватися до навчання. Якщо студент не обідає, до полудня він розбивається, дуже втомився і не може зосередитися».

Для 14-річного Елвіса, учня восьмого класу УПА, усвідомлення того, що сік зазвичай не набагато корисніше газованої води, відкрило очі. «Я дізнався, що в соку є така ж кількість цукру, навіть якщо він посипаний вітамінами», — каже він. «Енергетичні напої мають однакову кількість, і це змушує ваше серце битися швидше, а це погано для вас, тому що тоді, коли вся енергія вичерпується, ви просто падаєте».

Нестача енергії — це заняття мовою, яке розуміють учні середньої школи, і, як знають такі вчителі, як Шаффер, відсутність високоякісної, поживної їжі прирівнюється до сонних, сварливих, злих і потенційно зухвалих учнів. Ці проблеми можуть призвести до проблем у поведінці, а все тому, що учень неправильно харчувався або не міг.

Перетворення шкільної роботи на життєву роботу

Шаффер каже, що не доступ до їжі є таким важким. Дев’яносто відсотків студентів УПА, які також майже на 90 відсотків становлять латиноамериканці, мають право на безкоштовний або пільговий обід за федеральною програмою шкільних обідів. У їдальні подають сніданок та обід кожного дня навчального тижня. Сусідні витримки активізували свою гру, запропонувавши смузі-бар із сендвічами та свіжими напоями. До фермерського ринку трохи більше, ніж за милю, а багато сусідніх магазинів продають свіжі продукти та м’ясо.

Щоб показати своєму класу сьомого класу, як легко змінитися, Шаффер веде їх у пішохідну екскурсію по їхньому району. Проект Community Mapping Project дозволяє учням записувати все навколо своєї школи — ресторани, магазини, клініки, будинки і навіть людей. Після тижня ходьби клас повертається і аналізує знайдене. Вони говорять про те, як певні магазини чи підприємства можуть вплинути на спільноту в кращу чи гіршу сторону. Вони говорять про те, що могло б статися, якщо б були внесені певні зміни, і їм дозволено мріяти про те, що можна було б зробити, щоб допомогти їхній громаді, завдання, про яке багато з них, можливо, ніколи не думали до цього класу.

«Наприкінці, сподіваюся, вони почнуть думати про свою спільноту та про те, якими способами вони можуть отримати доступ до того, що вже існує, що є здоровим, тому що тут є багато здорового», – каже Шаффер. Вона також сподівається, що її заняття навчать їх бути більш критичними до своєї громади та заохочують їх активно думати про те, як вони можуть допомогти своїм районам змінюватися, розвиватися та ставати кращими — як сьогодні, так і для їхнього майбутнього.

Більше тих, хто змінює здоров’я

Подивитись все “

Приєднуйтесь до розмови

Зв’яжіться з нашою спільнотою Facebook, щоб отримати відповіді та милосердну підтримку. Ми допоможемо вам орієнтуватися на вашому шляху.