Один імуностимулюючий суперінгредієнт, який використовується трьома способами: місо

Доступний у широкому діапазоні кольорів, текстур і смаків, місо — це тип ферментованої пасти, яка використовується в японській кухні. Він відомий своєю здатністю додавати додатковий шарм солоним супам, соусам і спредам.

Зазвичай його виготовляють шляхом ферментації соєвих бобів із сіллю та Aspergillus oryzae, або kōji. Коджі — це різновид гриба, який також використовують для виробництва інших інгредієнтів, як-от саке та соєвого соусу.

Хоча існує багато різних типів місо, три основні різновиди:

Червоний. Оскільки він ферментується довше, ніж інші види місо, цей сорт має дуже насичений смак.
Білий. Крім того, що біле місо має більш світлий відтінок, ніж інші види, має більш м’який і солодший смак.
Жовтий. Виготовлений із соєвих бобів, ферментованих із ячменем, жовтий місо має землистий і м’який смак.

Незалежно від того, який тип ви виберете, усі три різновиди місо мають довгий список переваг для імунного здоров’я.

Прокрутіть униз, щоб переглянути три унікальні способи використання місо — і скористайтеся його перевагами.

Переваги для підвищення імунітету

Подібно до інших ферментованих продуктів, місо насичене пробіотиками, які є типом корисних бактерій, які живуть у вашому травному тракті. (Проте, на думку а Огляд досліджень 2018 року.)

Пробіотики беруть участь у регуляції:

поглинання поживних речовин
здоров’я серця
травлення
настрій

Крім того, вони відіграють ключову роль у імунній функції.

Фактично, а 2018 перспективне дослідження припускає, що певні пробіотики можуть допомогти стимулювати активність імунної системи, що може бути корисним проти респіраторних інфекцій, таких як застуда та грип.

За словами а дослідження в пробірці з 2018 року один специфічний штам бактерій, знайдений у місо, навіть міг змінити рівні кількох типів імунних клітин. Це свідчить про те, що він також може допомогти зміцнити імунну функцію.

Більше того, місо містить кілька інших мікроелементів, які можуть підтримувати імунітет і допомагати вам почуватися якнайкраще.

Він особливо багатий на марганець, важливий мінерал, який подвоюється як антиоксидант, захищаючи від пошкодження клітин і хронічних захворювань. Дослідження 2018 року.

Крім того, він містить велику дозу цинку в кожній порції. Згідно з деякими дослідженнями, це значно скорочує тривалість застуди Огляд 2020 року.

Хоча місо найчастіше відомий як головний інгредієнт місо-супу, його також можна використовувати в багатьох інших рецептах, включаючи соуси, спреди та мариноване м’ясо чи овочеві страви.

Щоб отримати нові ідеї щодо використання цієї ароматної ферментованої їжі, перегляньте ці три рецепти.

1. Зробіть місо-глазур

Цю місо-глазур легко зробити, і вона може миттєво покращити майже будь-яку страву.

Спробуйте полити нею приготовані страви, використовувати як маринад для м’яса чи овочів або додавати в гострі страви фрі, щоб набрати смаку.

Інгредієнти

2 ст.л. (30 мл) білого місо
2 ст.л. (30 мл) тамарі
2 ст.л. (30 мл) кленового сиропу
1 ст.л. (15 мл) рисового оцту
Щіпка солі

Напрямки

У баночці змішайте червоне місо, тамарі, кленовий сироп, рисовий оцет і сіль.

Час приготування: 5 хвилин
Обслуговує: 6

2. Додайте місо до песто

Додавання трохи місо до вашої наступної порції домашнього песто – ідеальний спосіб надати йому пікантного відтінку умамі.

Цей ароматний песто стане чудовим доповненням до хліба, пасти, супу, смажених овочів або навіть піци.

Інгредієнти

1/2 склянки (68 г) підсмажених кедрових горіхів
2 ст.л. (34 г) білого місо
1/2 склянки (119 мл) оливкової олії
3–4 зубчики часнику
2 склянки (50 г) свіжого базиліка
Сіль, за смаком
Вода, за потребою

Напрямки

У кухонний комбайн або блендер додайте горіхи, місо, олію, часник, базилік і сіль.
Перемішайте до однорідності, за потреби додаючи воду.

Час приготування: 10 хвилин
Обслуговувань: 12

3. Спробуйте суп місо

Місо-суп — це смачне блюдо, яке чудово підійде, коли вам погано.

Хоча традиційний суп місо готується на основі даші — бульйону, який використовується в японській кулінарії, — ви також можете приготувати заспокійливий суп із інших інгредієнтів, які вже є у вашому холодильнику.

Інгредієнти

4 склянки (948 мл) води або бульйону
1/2 склянки (15 г) зелені (такої як шпинат, капуста, листова капуста тощо)
Додаткові суміші, такі як цибуля, морква, баклажани, водорості або гриби
3–4 ст. (51–68 г) червоної пасти місо
1/2 склянки (124 г) твердого або шовкового тофу, нарізаного кубиками (за бажанням)

Напрямки

Додайте воду або бульйон у велику каструлю на середньому сильному вогні та доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь і додайте зелень і овочеві суміші. Тушкуйте 5–10 хвилин.
Тим часом у мисці змішайте невелику кількість бульйону з червоною пастою місо та збийте.
Перемішайте суміш бульйону з місо в суп і подавайте.

Час приготування: 25 хвилин
Кількість порцій: 6

Місо — це різновид ферментованої пасти, виготовленої з соєвих бобів, яку часто вживають у японській кухні.

Він багатий на пробіотики та кілька інших інгредієнтів, які можуть підтримувати імунну функцію, включаючи марганець і цинк.

Найкраще те, що ним легко насолоджуватися в різноманітних рецептах і він стане чудовим доповненням до супів, соусів, глазурі та маринадів.

Щоб отримати більше чудових порад щодо використання суперінгредієнтів, перегляньте: