5 корисних переваг додавання селери в свій раціон

1. Селера є прекрасним джерелом важливих антиоксидантів.

Антиоксиданти захищають клітини, кровоносні судини та органи від окислювального пошкодження.

Селера містить вітамін С, бета-каротин і флавоноїди, але в одній стеблі міститься щонайменше 12 додаткових видів антиоксидантних поживних речовин. Це також чудове джерело фітонутрієнтів, які, як було показано, зменшують випадки запалення в травному тракті, клітинах, кровоносних судинах та органах.

2. Селера зменшує запалення.

Хронічне запалення пов’язано з багатьма захворюваннями, включаючи артрит і остеопороз. Селера та насіння селери містять приблизно 25 протизапальних сполук, які можуть захистити організм від запалення.

3. Селера підтримує травлення.

У той час як його антиоксидантні та протизапальні поживні речовини захищають весь травний тракт, селера може запропонувати особливі переваги для шлунка.

У дослідженнях на тваринах було показано, що полісахариди на основі пектину в селері, включаючи сполуку, відому як апіуман, зменшують випадки виразки шлунка, покращують слизову оболонку шлунка та модулюють секрецію шлунка.

А ще є високий вміст води в селері — майже 95 відсотків — плюс велика кількість розчинної та нерозчинної клітковини. Усі вони підтримують здоровий травний тракт і забезпечують регулярність. Одна чашка паличок селери містить 5 грам харчових волокон.

4. Селера багатий вітамінами і мінералами з низьким глікемічним індексом.

Ви будете насолоджуватися вітамінами A, K і C, а також мінералами, такими як калій і фолат, коли їсте селера. У ньому також мало натрію. Крім того, він має низький глікемічний індекс, а це означає, що він повільно, стійко впливає на рівень цукру в крові.

5. Селера має залужнювальну дію.

Завдяки таким мінералам, як магній, залізо та натрій, селера може нейтралізувати кислі продукти, не кажучи вже про те, що ці мінерали необхідні для важливих функцій організму.

Поради щодо купівлі та зберігання селери

• Міцні стебла. Шукайте селеру з міцними прямостоячими стеблами. Вони повинні легко ламатися
  коли ви тягнете їх, не згинайтеся.
• Хрустке листя. Листя повинні бути свіжими і свіжими, від блідого до блідого
  яскраво-зелений. Уникайте селери з жовтими або коричневими плямами.
• Зачекайте, щоб нарізати. Подрібніть селера безпосередньо перед приготуванням або подачею на стіл, щоб зберегти поживні речовини.
  Втратить навіть селера, яка була нарізана і зберігалася всього кілька годин
  поживні речовини.
• Приготуйте його на пару.
  Приготований на пару селера збереже смак і майже всі корисні речовини.
• Їжте через п’ять-сім днів. Їжте свіжу селеру протягом п’яти-семи днів
  насолоджуватися його максимальними харчовими перевагами.
• Їжте листя. Не викидайте листя — саме там у селері найбільше кальцію,
  калій і вітамін С. Але оскільки вони погано зберігаються, споживайте селеру
  відправляється через день-два після покупки.

Крім багатьох переваг для здоров’я, селера є універсальним овочем. Ви можете їсти його сирим або вареним, і він стане чудовим доповненням до смузі, картоплі фрі, супів і соків. Селера також можна готувати на пару або запікати.

Рецепти з селери

Насолоджуйтесь корисними властивостями селери, спробувавши ці рецепти.

Крем-суп із селери

Гладкий і ароматний, цей суп швидко готується.

• 1/4 склянки вершкового масла
• 1 маленький жовтий
  цибуля, дрібно нарізаний
• 2 склянки селери,
  дрібно нарізаний
• 1 великий часник
  гвоздика, подрібнена
• 1/3 склянки борошна
• 1 1/2 склянки
  курячого бульйону
• 1 1/2 склянки
  цільне молоко
• 1 ч. Л. солі
• 1/2 чайної ложки цукру
• 1/8 ч.л
  свіжомеленого чорного перцю

Розтопіть вершкове масло на середньому вогні в каструлі з товстим дном. Обсмажте цибулю, селеру та часник до прозорості, приблизно п’ять-сім хвилин. Додайте борошно і готуйте одну хвилину.

Додайте курячий бульйон і молоко, перемішуючи до однорідності. Збільште вогонь, доводячи суміш до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього, додавши решту інгредієнтів, і тушкуйте без кришки близько 15 хвилин.

Додайте сіль за смаком.

Салат з селери з хроном і коренем селери

Простий, але хитрий, цей рецепт привносить у стандартний салат цікаві текстури та смаки.

• 1 середня селера
  корінь
• 10 селери
  стебла, тонко нарізані
• 1/2 склянки селери
  листя
• 1 шалот,
  тонко нарізані кільцями
• 1 столова ложка лимона
  родзинка
• 1 ст.л
  готовий хрін
• 1/2 склянки оливки
  масло
• 3 ст.л. свіжих
  лимонний сік
• 1 склянка
  петрушка плоска, фасована
• сіль
• свіжа земля
  чорний перець

Очистіть і розріжте корінь селери навпіл, потім тонко наріжте одну половину мандоліною. Другу половину наріжте сірниками. З’єднайте корінь селери зі стеблами селери, шалотом, цедрою лимона і хроном.

Приправте сіллю і перцем, потім перемішайте до з’єднання. Дайте відпочити приблизно 10 хвилин. Тим часом збийте масло і лимонний сік. Приправити сіллю і перцем.

Посипте овочі, а потім посипте листям селери і перемішайте, щоб з’єднати.

Мурахи на колоді

Цей рецепт дає особливу популярність після школи. Зробіть це класичним, замінивши арахісове масло і родзинки.

• 3 ст.л. вершків
  сир
• 2 селера
  стебла, обрізані
• 1/4 склянки асорті
  сухофрукти

Викладіть вершковий сир на порожнисту сторону кожного стебла селери, а потім посипте сухофруктами.

Джерела статті

• Селера
  (nd). Отримано з http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Салат із селери
  з коренем селери та хроном (2013 р., січень). Отримано з http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradish
• Дюк, JA (nd)
  Довідник з трав зеленої аптеки. джерело https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy%20selery&f=false
• Домашній крем
  супу з селери. (2014, 3 квітня). Отримано з http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Вода
  вміст фруктів і овочів. (1997, грудень). Отримано з https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf