Все, що вам потрібно знати про зелений кокос

Зелені кокоси — це той самий сорт, що й коричневі волохаті, з якими ви, можливо, більше знайомі.

Обидва походять з кокосової пальми (Cocos nucifera) (1).

Різниця полягає у віці кокоса. Зелені кокоси молоді і не повністю дозрілі, а коричневі – повністю зрілі (2).

У зелених кокосах набагато менше м’яса, ніж у зрілих. Натомість їх цінують за освіжаючу та здорову воду (2).

У цій статті розглядаються зелені кокосові горіхи, включаючи їх користь для здоров’я та використання.

Стадії дозрівання

Для повного дозрівання і дозрівання кокосів потрібно 12 місяців. Однак їх можна їсти в будь-який час після семи місяців (1, 2).

До повного дозрівання вони здебільшого зелені. М’ясо зелених кокосів все ще розвивається, тому вони містять переважно воду (2).

У процесі дозрівання зовнішній колір поступово темніє (2).

Всередині також проходять різні етапи (2):

• У шість місяців. Яскраво-зелений кокос містить лише воду і не містить жиру.
• У 8-10 міс. Зелений кокос має більше жовтих або коричневих плям. Його вода стає солодшою, утворюється желеподібне м’ясо, яке поступово густіє і твердне.
• З 11-12 міс. Кокос починає набувати коричневого відтінку, а м’ясо всередині стає густішим, твердішим і набуває високого вмісту жиру. У кокосі набагато менше води.

Резюме

Зелені кокосові горіхи молоді і не повністю дозрілі, тому містять в основному воду з невеликою кількістю м’яса. Коли вони дозрівають, їх вода стає солодшою, а м’ясо починає розвиватися.

Переваги озеленення

І зелена кокосова вода, і м’ясо мають вражаючі поживні властивості та користь для здоров’я.

Наповнений поживними речовинами

Вода та ніжне м’ясо зелених кокосів наповнені електролітами та мікроелементами.

У міру того, як кокосовий горіх дозріває і перетворюється з переважно водного на м’ясо, його поживний вміст надзвичайно змінюється.

Порція 3,5 унції (100 мл або 100 грамів) кокосової води та сирого кокосового м’яса відповідно забезпечує (3, 4):

Може запобігти зневодненню

Кокосова вода має подібний цукор і електролітний склад, ніж розчини для пероральної регідратації, тому її можна використовувати для компенсації втрати рідини при легкій діареї (5).

Крім того, багато людей вважають за краще його бутильованим спортивним напоям як природний напій для регідратації (5).

Дослідження за участю восьми чоловіків, які їздили на велосипеді в жарку погоду стільки, скільки могли, показало, що вживання кокосової води дозволило учасникам довше займатися спортом, досягти вищого пульсу та менше зневоднюватись порівняно зі спортивним напоєм або простою водою (6). .

Можливі переваги для здоров’я серця

Кокосова вода може допомогти покращити метаболічний синдром, який є групою станів, які підвищують ризик серцевих захворювань.

Метаболічний синдром характеризується високим артеріальним тиском, рівнем цукру в крові, тригліцеридів і ЛПНЩ (поганого) холестерину, а також низьким рівнем ЛПВЩ (хорошого) холестерину та надлишком жиру на животі.

У тритижневому дослідженні на щурах з метаболічним синдромом, спричиненим дієтою з високим вмістом фруктози, вживання зеленої кокосової води покращило артеріальний тиск, рівень цукру в крові, тригліцеридів та інсуліну (7).

Дослідники також відзначили більш високі рівні антиоксидантної активності в організмі тварин, що, на їхню думку, може захистити кровоносні судини від окисного пошкодження (7).

Багатий антиоксидантами

І зелене кокосове м’ясо, і вода багаті фенольними сполуками, які є антиоксидантами, які можуть зменшити запалення та запобігти окислювальному пошкодженню ваших клітин (8, 9).

У дослідженні з пробірки кокосова вода з одного з найпоширеніших сортів кокосового горіха захищала клітини від окисного пошкодження, викликаного перекисом водню (10).

Вітаміни та мікроелементи в кокосових горіхах, такі як цинк, мідь, марганець і селен, також допомагають підтримувати природну систему антиоксидантного захисту вашого організму (10).

Резюме

Вода і ніжне м’ясо молодих кокосів дуже поживні. Воду можна використовувати як натуральний спортивний відновлювальний напій. Крім того, зелені кокоси містять поживні речовини та антиоксидантні сполуки, які можуть захистити від пошкодження клітин і хвороб серця.

Як насолодитися зеленим кокосом

Хоча ви можете купити упаковану кокосову воду, зелені кокоси є набагато свіжішим і природнішим способом насолодитися нею.

Молодий зелений кокос містить близько 11 унцій (325 мл) освіжаючої води (11).

Вода та м’ясо є стерильними, доки кокос не буде відкритий, тому ним можна насолоджуватися без обробки та консервантів (1, 2, 11).

Якщо ви виберете трохи більш зрілий зелений кокос, ви побачите, що м’ясо набагато ніжніше, ніж м’ясо коричневого.

Вибираючи зелений кокос, вибирайте важкий (2).

Коли ви струшуєте його, ви не повинні чути, як вода хлюпає. Це вказує на те, що він повний води та ще незрілий (2).

Зелені кокосові горіхи мають м’якшу зовнішню та внутрішню шкаралупу, тому їх набагато легше відкрити, ніж тверді коричневі.

Щоб пити воду:

1. Зніміть ножем пелюсткоподібну верхівку кокосового горіха.
2. Виріжте область, яка була покрита пелюсткою, і навколо неї. Крім того, скористайтеся загостреним ножем для кокосового горіха, встромте його кінцем у область пелюсток і покрутіть.
3. Витягніть серцевину та випийте воду через соломинку або налийте її в склянку.

Щоб перевірити, чи є у вашому кокосовому горісі м’ясо, розріжте його навпіл уздовж дуже гострим ножем або тесакою. Якщо є м’ясо, його можна вискоблити ложкою.

Зелена кокосова вода та м’ясо — це смачне й освіжаюче ласощі, яке можна їсти прямо з кокосового горіха, або ви можете додати їх до білкового коктейлю для ідеальної закуски для відновлення після тренування.

Ніжне зелене кокосове м’ясо також можна використовувати для приготування таких десертів, як морозиво.

Резюме

Зелені кокосові горіхи ідеально підходять для пиття, але якщо ви виберете більш зрілі горіхи, ви зможете насолоджуватися його дуже м’яким і ніжним м’ясом разом із водою. Зелені кокоси набагато легше відкрити, ніж зрілі, хоча вони вимагають трохи роботи.

Суть

Зелені кокоси – це молоді кокосові горіхи, які ще не повністю дозріли та стали коричневими.

Їх солодка вода і дуже ніжне м’ясо є поживними ласощами.

Вони чудово запобігають зневодненню та містять поживні речовини та сполуки, які можуть мати антиоксидантну дію, допомагаючи зменшити ризик метаболічного синдрому та серцевих захворювань.

Якщо ви хочете додати цей освіжаючий тропічний делікатес до свого раціону, наступного разу, коли ви відвідаєте супермаркет, вибирайте зелений напій.